小寒習俗喝臘八粥 教你4種臘八粥的做法

小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第5個節氣。小寒這天，南北各地都有喝臘八粥的習俗。那麼你知道臘八粥怎麼做嗎？下面我們就教你4種臘八粥的做法。

小寒習俗喝臘八粥 教你4種臘八粥的做法

一、桂圓臘八粥

材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄幹、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓幹、松子各50克、砂糖300克。

做法：

1.糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。

2.小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起。

3.加入糯米，外鍋再加水1杯，續蒸至開關跳起。

4.再加入紅棗、桂圓幹，外鍋加熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄幹及砂糖300克即可。

二、桂圓紅米臘八粥

材料：紅米80克、桂圓10顆、糯米20克、綠豆15克、薏米30克、麥仁15克、黑米30克、紅棗8顆、花生20克、冰糖20克、蓮子15克。

做法：

1.將薏米、綠豆、蓮子、花生、浸泡3小時。麥仁、紅米、糯米、黑米、浸泡2小時。

2.浸泡好的豆類先放入砂鍋熬煮30分鐘。

3.熬煮30分鐘後倒入浸泡好的米類，繼續熬煮。

4.桂圓去皮和紅棗一起洗凈。

5.臘八粥熬制接近酥爛時，放入紅棗和桂圓，熬煮，臘八粥酥爛濃稠後放入冰糖，熬制冰糖溶化即可。

三、薏米臘八粥

材料：八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄幹、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。

做法：

1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、幹蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。

2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種幹果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄幹等)，大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反復兩次，同時浸泡其餘食材(主要是一些米類)。

3.第三次大火煮開後倒入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時。一小時後放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。

四、風味臘八粥

材料：紅棗10顆、馬蹄5個、松仁10克、生核桃5個、糯米50克、黑豆4克、生栗子20克、紅糖20克。

做法：

1.糯米泡發1小時，紅棗和核桃沖洗幹凈，松仁剝殼取粒備用。

2.黑豆洗幹凈泡發一個晚上，馬蹄削皮，栗子去殼備用。

3.栗子肉切塊。

4.放入電飯鍋裡精煮一個小時，煮到30分鐘時加入少許的紅糖。

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