三伏天吃鴨勝補藥,,關於鴨的一切吃起來

三伏天吃鴨勝補藥

中醫認為鴨肉味甘，性寒涼，能補虛、消毒熱、利水道。就是說鴨肉具有補虛、滋陰清熱、利小便的作用，能治療虛損性疾病及陰虛內熱和水腫一類的疾病。炎炎夏日，很多人口幹舌燥，心中煩熱，進食能養陰清熱的鴨肉確實是應季養生之舉。

咸鴨蛋

唐代孟詵的《食療本草》中認為：鴨蛋，小兒食之，腳軟不行，愛倒，鹽淹食之，即宜人。意思是小兒吃鴨蛋，會腳軟不會走路，容易摔倒，用鹽醃制後吃，就沒有這個弊病瞭。所以我們平常吃咸鴨蛋的原因就在於此。

老鴨湯

鴨子長到4~6個月即可產蛋，一年以上的可稱為老鴨，李時珍在《本草綱目》中提到：嫩者毒，老者良。所以燉湯時要選用一年以上的老鴨，宰殺後切塊，冷水浸泡1小時，然後冷水下鍋，水開後煮3分鐘將鴨塊撈出，去掉血水和腥味，再將砂鍋內添足量的水，加蔥、薑片、料酒，小火燉3小時，起鍋前半小時放鹽、胡椒粉，切好的白蘿卜或冬瓜，也可根據個人喜好添加粉絲、發好的木耳、泡好的蓮子及其它配料。

老鴨湯充分體現鴨肉清熱、養陰的特點，清淡不油膩，滋補不上火，確實是三伏天值得推薦的一道時令養生菜肴。

如果您屬於陰虛體質，有手足心發熱、潮熱盜汗、口幹舌燥、頭發幹枯、心煩易怒等癥狀，老鴨湯更是適合您的滋補佳品。平素容易幹咳、痰少、咽幹的人也適合老鴨湯。水腫、小便不利的病人需咨詢醫生，如沒有禁忌，也可適當食用老鴨湯以利水消腫，通利小便。

烤鴨

北京烤鴨享譽國內外，著名的果木烤鴨，采用棗樹、梨樹、蘋果樹等果木炭火烤制，色澤紅艷，肥而不膩，外焦裡嫩，尤其是還有一股果木的清香。

那麼鴨子為什麼要用火烤呢?

這是因為鴨肉性寒涼，脾胃虛寒、食用寒涼食物愛腹痛腹瀉的人不宜吃，但經過炭火烤制後，鴨子的寒涼大為減輕，成為適合大眾的一道美餐。