三伏天吃冰身體亮“紅燈” 當心吃出四種疾病

海腸

海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。

海腸的營養分析

它個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自 單環刺螠(24張)古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品， 有較高的經濟價值。 人們的傳統做法隻食用其體壁，而廢棄內臟，菜肴俗稱海腸子。但有研究發現，單環刺螠廢棄內臟蛋白質含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。

海腸的相關性人群

一般人群均能食用具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。

海腸的制作指導

海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗凈。炒時動作要快，以免變老。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調制水餃、包子餡等。

　　延伸閱讀：冰箱中食物的保質期 冷凍食品能放多久

　　冰箱一直被認為是傢裡的“保鮮戰士”既能延長食品的壽命，又能保證食品的衛生。其實，由於冰箱長時間不清洗，會滋生很多細菌。食物長期放在冰箱中，看起來新鮮，實際上已經變壞瞭。究竟食物在冰箱中存放多長時間才是最好的呢?

　　冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，食用瞭帶菌的食物後，可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，對於免疫力較差的老人和小孩來說，還可能引發腦膜炎;孕婦感染李斯特氏菌則可引起流產、早產、死胎和新生兒敗血癥等。而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。

　　另外，冰箱裡的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。

　　《中國居民膳食指南》曾經給出一份冰箱食物儲存保質期的建議表，其中提到比如牛肉冷藏可以保質1—2天，冷凍可以保質3個月;魚冷藏1—3天，冷凍3個月至半年;蘋果冷藏l—3周;柑橘冷藏1周;鮮蛋冷藏1—2個月;牛奶和酸奶均冷藏5天;面包冷藏3—6天，冷凍2—3個月;香腸冷藏2—3天，冷凍2個月。千萬不能以為食物放進冰箱就萬無一失，保質期就大大延長瞭。

　　除此之外，像白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等。但這些果蔬剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。這些果蔬最好在室溫裡存放一天，然後再放入冰箱。

　　同時也有些食物放進冰箱裡，反而會縮短“壽命”。像餅幹、蜂蜜、粉狀食品、幹制食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。

　　像蜂蜜放在冰箱裡，就會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，但是會影響到口感的均勻程度。很多人看見結晶的蜂蜜，以為壞瞭，“其實隻是蜜糖的物理形態發生瞭變化，不是化學反應，營養價值並沒有被破壞，把整瓶蜂蜜扔掉，實在是可惜。”

　　而茶葉、奶粉、咖啡之類的幹制品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品中，既影響風味，又容易生黴。

　　巧克力放入冰箱，時間長瞭之後，容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。放在冷凍箱中則更為糟糕。實際上，比起冰箱，巧克力更適合放在十幾攝氏度到二十幾攝氏度的室溫下。

　　饅頭、花卷、面包等淀粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可。放在冰箱裡，反而會加快這些食品變幹變硬的速度。

　　有一些熱帶水果也不適合放在冰箱裡保存，像香蕉，低溫儲存反而會讓它變黑、腐爛，最好就放在避光、陰涼的地方保存。