大雪節氣養生食療篇

　　大雪時節腎氣正旺，飲食宜增苦忌咸，補理肺胃。可多吃羊肉、牛肉、雞肉、鵪鶉、墨魚、章魚、北芪、黨參、熟地、黃精、枸杞子、玉蜀黍、芋頭、花生、山藥、栗子及杏脯等食物或藥食兩用之品。另外，因為大雪時節降水較少，天氣幹燥，易傷津液，宜多食新鮮蔬菜、水果，如橘子、蘋果、冬棗等以生津潤燥。同時，冬天是進補的好時機，大雪時節可以結合藥膳進補，以下介紹幾個藥膳食療方。

　　枸杞核桃芝麻雞丁

　　枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩雞肉600克。將去皮的核桃仁用溫油炸透，加入枸杞，即起鍋瀝油。鍋燒熱註入素油，待油五成熟時，投入雞丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒勻即成。有養肝益腎、健脾益胃的功效。

　　黃精燉肘子

　　黃精10克，豬肘子750克，黨參10克，懷山藥20克，大棗5粒，薑、料酒、味精、鹽各適量。豬肘子去毛洗凈，剁成塊，與黃精、黨參、懷山藥、大棗、薑一同放入沙鍋，加適量水，置大火上煮沸，小火煨燉至熟，調入料酒、味精及精鹽即成。有補脾益胃養肺的功效。

　　山藥枸杞雞湯

　　懷山藥30克，枸杞子15克，母雞半隻(約500克)，生薑3片，精鹽適量。母雞洗凈切塊，與懷山藥、枸杞子、生薑一同放入沙鍋，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮1.5～2小時，調入精鹽即成。有養陰健脾、益腎補虛的功效。

　　大棗肉桂糕

　　白術10克，幹薑1克，北芪15克，大棗30克，肉桂6克，面粉500克，白糖150克，發面、堿水各適量。將白術、北芪、幹薑、大棗、肉桂放入沙鍋內，加適量清水，用大火燒沸後，轉用小火煮30分鐘，去渣留汁。再將面粉、白糖、發面放入盆內，加藥汁和適量清水，揉成面團，待面團發酵後，加堿水，試好酸堿度，然後做成糕坯。將糕坯上籠用大火蒸30分鐘即可。有健脾溫腎、和胃益氣的功效。

　　菟絲子粥

　　菟絲子30克，粳米150克，白糖適量。將菟絲子洗凈並搗碎，放入沙鍋中，加適量清水，小火煎湯，去渣取汁，再加淘凈的粳米煮粥。待粥快好時調入白糖，稍煮片刻，便可食用。有補腎益精、養肝明目、益脾止瀉的功效。