秋冬換季的進補誤區

　　現在正是秋冬換季時節，眾所周知秋季是最好的進補時節。很多人會依照自己以往做的做法保健，殊不知自己的方法是錯誤的。其中女性進補對身體很有好處，但並不是所有的進補方式都有用，下面一起來看看秋冬換季時節，我們進補最常犯的錯誤，這下可要牢記瞭。

　　誤區一：海帶宜配豆腐

　　因為豆類中的皂角苷可降低膽固醇的吸收，卻增加碘元素的排泄，而海帶含碘極多，可及時補充碘。海帶中過多的碘可誘發甲狀腺腫大。讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可維持體內碘元素平衡。

　　其實，皂角甙並不是妨礙碘吸收的成分，蘿卜之類所含的硫甙類才會明顯增加膳食碘的需要量。皂甙、硫甙不分，足以說明編出這個說法的人化學基礎很差。再說，在正常膳食情況下，海帶中所含碘的數量並不足以引起“甲狀腺腫大”的問題，也沒必要用妨礙碘吸收的成分來“平衡”它。

　　誤區二：羊肉一定要配蘿卜對身體有好處

　　吃羊肉並非百分之百要配蘿卜。但吃肉類的時候搭配清爽蔬菜，的確是我國好的膳食傳統。

　　羊肉和胡蘿卜、白蘿卜一起吃都不錯，也是民間的常見做法。主要原因是因為羊肉和蘿卜、胡蘿卜一起吃味道相合，既能減少蘿卜的辣味和胡蘿卜的特殊氣味，也能減少羊肉的膻味。這樣吃，如果一定要細究的話，在健康上也可以有一點說法。

　　人們知道胡蘿卜中的胡蘿卜素需要油脂才能更好地吸收，而羊肉提供瞭這樣的好處。冬天容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，通過鼓勵人們吃胡蘿卜羊肉，可以解決這個問題，並推廣很多人不喜歡吃的胡蘿卜。

　　白蘿卜和羊肉配則是另外的意思。羊肉較難消化，性質也比較溫熱，而白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，幫助消化。這兩樣東西一起吃，從中醫角度來說，在寒熱方面比較平衡。從營養上來說，吃白蘿卜可以補充鉀和膳食纖維;從消化角度來說，加瞭白蘿卜可以減少吃羊肉後的油膩感覺。

　　誤區三：魚和豆腐一起吃最有利於補鈣

　　這個說法來自於維生素D和鈣的配合。傳統制作的豆腐是鈣的好來源，但豆腐中沒有維生素D。魚類的脂肪當中含有少量維生素D，而維生素D有利於鈣的吸收，所以編出這個搭配。

　　魚和豆腐一起吃很好，但不這麼吃的話，豆腐中的鈣也未必不吸收，因為人體內的肝臟中儲備有維生素D，牛奶、雞蛋黃中也含有維生素D。如此，是不是也要說，牛奶和豆腐一起吃、雞蛋和豆腐一起吃最好呢?曬太陽幫助人體合成維生素D，那麼是不是該說，吃豆腐之前應當曬曬太陽呢?其實隻要註意補充維生素，豆腐和誰一起吃，問題不大。

　　誤區四：青椒配豬肝或牛肉，對補鐵最合適

　　豬肝和牛肉等紅色肉類原料當中富含血紅素鐵，非常容易被人體吸收利用，而且不受食物中其他幹擾因素如草酸、植酸等的影響。青椒是蔬菜中最富含維生素C的種類之一，而維生素C可以幫助植物性食物中的三價鐵還原成二價鐵，有利於鐵的吸收。

　　有人認為，既然肉類在烹調中，其血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵，配合青椒的話，其中的維生素C可以幫助三價鐵還原成二價鐵，更有利於鐵的吸收利用。這種說法是否有理，我還沒有看到證據。因為血紅素中的鐵是螯合狀態，它經烹調變成高鐵血紅素之後，簡單用加點維生素C的方法是不能還原成亞鐵血紅素狀態的。

　　誤區五：羊肉配生薑冬天最滋補

　　同樣是羊肉，配清涼的蘿卜，配大熱的生薑，都被說成絕配，事情是不是有點奇怪?其實，健康的事情就是這樣，對不同的人有不同的說法。

　　冬天天冷，很多人身體怕冷，四肢不溫，人們常會建議他們吃些羊肉。對於這些人來說，僅僅吃羊肉，發熱的效力還不夠，如果加點生薑，效果就更好。對於一些瘦弱、貧血、怕冷的女性來說，冬天經常這麼吃是有利於健康的。不過，對於那些高血脂、高血壓、滿面紅光身體燥熱的人來說，就沒有什麼好處瞭。吃羊肉加白蘿卜對他們更合適一些，而且最好少點羊肉，多點白蘿卜。