小蘇打和食用堿有什麼區別 如何區分小蘇打和食用堿

食用堿和小蘇打是我們生活中常用的食物調劑，但是很多人因為這兩者的外觀經常分辨不清。那麼小蘇打和食用堿有什麼區別呢？接下來就為大傢介紹。

小蘇打和食用堿有什麼區別

1.用法不同

食用堿主要當做疏松劑來使用，在制作糕點的時候用的比較多，不過一般不能加入太多，否則會出現酸味。小蘇打主要是當膨松劑使用，制作面食的時候加入小蘇打可以讓面團蓬松起來。

2.外觀顏色不同

食用堿其外觀成固體狀，外表色澤呈現純白色，且易溶於水中。小蘇打的外觀顏色也呈現白色，但是其本體卻為細小晶體狀，類似於鹽的感覺。小蘇打在50°的熱水中，既可以進行分解、融化。其主要是呈弱堿性，經常被用於食物的發酵使用。

3.性質不同

食用堿的化學名稱為碳酸鈉，它能溶於水，一般使用的時候都是直接用水化開的。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，在正常水溫下，都是不溶於水的，甚至還會出現一些結晶的情況，要想讓小蘇打融化，必須保持水溫在50攝氏度以上。

4.熱穩定性不同

食用堿熱穩定性強加熱不會分解；小蘇打加熱後可分解為水、二氧化碳和碳酸鈉。 

5.化學成分構成不同

食用堿是碳酸鈉；小蘇打是碳酸氫鈉。

6.生活妙用不同

生活中，除瞭在食物添加劑方面運用之外，食用堿還可以消除污垢。尤其是廚房中難以擦拭的油污等等，都可以通過使用食用堿來有效去除。如果發現傢中器皿油污過多，大傢可以將食用堿溶於水中，用來擦拭物品即可以讓物品光亮如新。

如果覺得傢中的冰箱存在異味，大傢可以使用小蘇打進行有效地去除。將兩杯容量左右的小蘇打，放入幹凈的容器中置於冰箱裡，連續放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的異味。

通過對上文的閱讀，相信大傢對小蘇打和食用堿有什麼區別已經有所瞭解瞭，希望以上內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。