青菜的營養價值及功效 吃青菜有什麼好處

青菜，俗稱小白菜、雞毛菜，是人們日常生活中最常見的蔬菜，青菜碧綠青翠，鮮嫩清淡，無論炒、煮、做餡還是醃漬都很可口,而且營養豐富，被人們譽為”百菜之王”。那麼青菜的營養價值及功效有哪些呢？一起來看看吧。

青菜的營養價值

青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專傢測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。

青菜的功效

1.降低血脂

青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

2.提高血管彈性

青菜對人類的血管有很好的保護作用，能增加血管的彈性與柔韌度，因為青菜中有大量的粗纖維存在，它們進入人體以後能與人體內部的脂肪相結合，減少脂肪在人體內部的沉積，從而也就抑制瞭膽固醇和血栓的生成，經常食用能有效預防血體和動脈硬化的發生。

3.寬腸通便

青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而防治多種便秘、習慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。

4.防癌抗癌

青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

5.美容保健

青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有助於增強機體免疫能力。

6.強身健體

青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

以上就是為大傢介紹的青菜的營養價值及功效相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。