人參燉雞的做法和功效 人參燉雞怎麼做有哪些功效

人參素有“東北三寶，人參為首”的美譽，是中內外的名貴中藥材和保健品。人參雞湯更是一味十分補的補品，那麼人參燉雞的做法有哪些呢？功效有哪些？一起來看看吧。

人參燉雞的做法

將老母雞宰殺，去毛及內臟、洗凈、切塊。人參、淮山、大棗洗凈，薑切片，蔥切段。鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、薑、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸後，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調味即成。

人參燉雞的功效

1.調節中樞神經系統

人參雞湯能夠調節中樞神經系統，有效改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡;還能夠提高腦力與體力勞動的能力，從而提高工作效率，並有抗疲勞的作用。

2.健腦益智

雞肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，還含有硫胺素、尼克酸、核黃素等成分，有健脾胃、強筋骨的作用，還能為大腦提供營養，增強腦神經功能，而人參含有多種氨基酸，還含有人參皂苷等成分，能促進大腦對能量物質的利用，有提高記憶力的作用。

3.補氣養血

人參有補氣，養血生血之功，宜用於調理氣虛不能生血導致的氣血兩虛，久病虛羸之證，雞肉含有足量鐵元素，有很好的補血作用，因此食用人參燉雞可以起到補氣養血作用，適宜於調理氣津兩傷，口舌幹燥，身熱煩渴，脾氣虛弱，食少便溏，倦怠乏力等癥。

4.增強機體的免疫功能

由於人參中中所含的人參皂苷和人參多糖是調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑。將人參與雞肉搭配在一起煲湯食用，不僅可以增強人體免疫力還可以補充多種營養元素。

5.抗衰老

人參中含有人參聚乙炔化合物，人參皂苷，人參二醇皂苷等抗氧化物質，這些物質均有抗脂質過氧化的作用，有極明顯的抗衰老之功，同時對神經，內分泌，免疫功能及物質代謝有很好的調理作用，與雞肉同食，抗衰老作用更明顯。

相信大傢看完上文的介紹後，對人參燉雞的做法和功效已經有瞭更多的瞭解瞭，希望以上內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。