土豆發芽瞭把芽去掉還能吃嗎 土豆的功效與作用

土豆是最常見食材之一，基本上一年四季菜市場上都有的賣。平時買上幾個放在傢裡，也是常事兒。買回來的土豆，無論放在陰涼的地方，還是“穿上”保鮮膜保存在冰箱裡，幾天後就開始發芽瞭，那麼土豆發芽瞭把芽去掉還能吃嗎呢？一起來瞭解一下吧。

土豆發芽瞭把芽去掉還能吃嗎

土豆發芽瞭把芽去掉不能吃。土豆發芽之後是會產生有毒物質的，這種物質名為“龍葵素”，大多都積聚在發芽的位置，要是土豆隻發瞭一點芽，表面其它的地方也沒有腐爛變質的情況，那麼是可以吃的，這時毒性成分比較少，食用之後不會導致中毒。但是如果土豆不僅發芽瞭，身上還帶有黑斑腐爛的情況，那麼就算是把芽去掉瞭，也是不能吃的，這樣時候龍葵素的毒素可能已經滲透到瞭整個果實裡面，再食用油中毒的風險。

土豆的功效與作用

1.養胃

土豆中含有較多的淀粉以及蛋白質，這些營養元素有養胃效果，同時土豆也是利於腸胃消化的，有利於人體營養的補充。

2.減肥

土豆隻含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，達到瘦身的目的，但不能吃太多哦。

3.寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

4.減肥消腫

土豆中含有較多的鉀元素，能夠將身體中的鈉元素排出身體內，因此適量食用土豆，有利尿的效果，特別是有水腫的情況，適量食用土豆是不錯的。

5.降脂養顏

土豆中含有黏液蛋白，這種黏液蛋白利於腸道以及關節腔的健康，能夠避免身體中的脂肪沉積，能夠利於保持血管的彈性。老人傢適量食用土豆，有利於避免動脈粥樣硬化的情況。土豆也是屬於堿性的蔬菜，土豆有利於調節身體中的酸堿平衡，有抗衰老以及美容的效果。

6.舒緩情緒

土豆還具有舒緩情緒的作用。土豆含有維生素C，食用後可以讓人的心情更好，可以抑制和緩解不良情緒，特別適合上班族食用。

通過對上文的閱讀，相信大傢已經知道瞭土豆發芽瞭把芽去掉還能吃嗎，此外還介紹瞭土豆的功效與作用，希望以上內容能夠幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。