扁豆的功效與作用

在日常生活中，扁豆是我們常見的一種蔬菜。扁豆的營養價值頗高，很多人都愛吃扁豆，因為扁豆可以做出許多的美食來。那麼扁豆的功效與作用有哪些呢？下面一起來看看。

扁豆的功效與作用

1.祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利於暑濕邪氣的祛除。用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

2.健脾

扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。

3.有益心臟

扁豆的豆莢中含有可溶性纖維這個物質可以降低膽固醇，而且還有維生素A和維生素C，可以防止膽固醇。同時，扁豆又是人體內微量元素鉀、鎂的重要來源，能減輕心臟的負擔。

4.預防便秘

膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

5.抗癌防癌

扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

6.美容養顏

扁豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素。經常食用扁豆可以提高皮膚的新陳代謝，促進機體排毒，使皮膚青春永葆。

7.預防營養缺乏

扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，並能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾。

8.減肥瘦身

食用扁豆能降低身體對脂肪的吸收能力，並且能促進脂肪的代謝，扁豆還含有大量的膳食纖維，能很好的促進腸道的蠕動，所以經常食用扁豆能減肥，或保持完美身材。

扁豆的功效與作用就為大傢介紹到這裡瞭。扁豆除瞭有食用價值外，還具有很好的藥用價值。但是扁豆在飲食上也有禁忌，比如不能和豬肉、雞肉、山藥等食物一起吃。