六種容易中毒的食物 吃不對就是吃“砒霜”

這幾日看到一條新聞，一個喜歡吃土豆絲的孩子食物中毒，差點要瞭小命！小編想起來從小就聽人說“發芽的土豆有毒不能吃!”這是有什麼毒呢？除瞭發芽土豆，我們餐桌上還有哪些“危險”食物呢？今天咱們就來盤點一下。

六種容易中毒的食物 吃不對就是吃“砒霜”

1.發芽的土豆

土豆也被稱為馬鈴薯、洋芋、山藥蛋， 是咱中國人餐桌上的常備菜品，老百姓傢裡一般都會儲備很多。但時間長瞭，大傢會發現土豆會變綠，還會長出一些綠芽，這時候就要小心瞭!

發芽的土豆中含有一種毒素叫做龍葵素，又被稱作馬鈴薯毒素。這種毒素有較強的腐蝕性和溶血性，會讓人產生刺癢、灼熱感，惡心嘔吐等癥狀。

雖說少吃點不至於中毒，但咱也別自虐，為啥非要吃發芽的呢?

【預防方法】

1、為瞭防止土豆發芽、變青，土豆盡量放在低溫、避光的地方儲存。

2、還可以把土豆和蘋果放在一起，土豆就不容易長芽瞭。

3、但要註意，土豆千萬不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。

2.苦杏仁

《甄嬛傳》裡安陵容最後死於苦杏仁的橋段，大傢一定還記憶猶新。苦杏仁的確有一定毒性，引起中毒的成分叫做苦杏仁甙，這種化合物進入腸道後會產生氫氰酸，輕度中毒時主要是頭痛、惡心、嘔吐，嚴重時可出現呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

但其實苦杏仁也是一種中草藥，需要大量食用才可能造成中毒，所以安陵容吃幾顆就死掉瞭，隻能說是藝術誇張。另外入中藥的“苦杏仁”和當零食吃的“甜杏仁”不是同一個東西，苦杏仁它媽是杏，甜杏仁的娘是扁桃。

【預防方法】

“純天然”果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的來源，也是毒性的來源，不苦的杏仁毒性自然也不高，所以感覺嘴裡味道不對就別吃瞭。

3.新鮮的黃花菜

大傢可能都覺得食材應該越新鮮越好，可黃花菜則不然。新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的成分，這種成分本身是無毒的，但是在人體中經過氧化，就會變成毒性很大的類秋水仙堿。

類秋水仙堿有多毒?它能強烈地刺激消化道，成年人一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當於50~100克鮮黃花菜中的量)，就會發生急性中毒，如果一次攝入20毫克就可能致人死亡!

【預防方法】

如果您就是不喜歡那種風幹的黃花菜，就想吃新鮮的。

那麼可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，這樣可以去除大部分秋水仙堿。要不就幹脆將鮮黃花菜煮熟、煮透再吃。

4.青西紅柿　　

青西紅柿是沒有完全成熟的西紅柿，吃起來也是苦澀的。這種苦澀是青西紅柿中的龍葵素帶來的。在發芽土豆中我們提過龍葵素這個傢夥，冷凍、幹燥、微波加熱、蒸煮對它的破壞都很有限，甚至沒有影響。要170º以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。

【預防方法】

雖然一顆青西紅柿中龍葵素的含量很低，吃瞭也不至於要命。但能不吃就別瞭吃瞭，畢竟一眼就能認出來，而且口感也不怎麼樣，吃它幹啥?

5.未煮熟四季豆

未煮熟的四季豆(也叫蕓豆或菜豆)中含有不隻一種的有毒物質，包括皂素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶，它們都會刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

而蠶豆中含有巢菜堿苷，人吃瞭之後可引起急性溶血性貧血(也稱為蠶豆病或蠶豆黃病)。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

【預防方法】

不想吃豆中毒也很簡單，無論是烹、炒、煎、炸、煮、燉，一定要熟透！熟透！熟透！

6.生豆漿

豆漿一般是由黃豆磨制而成的，而生黃豆中含有的皂素，對黏膜有強烈的刺激性，皂素含有能破壞紅細胞的溶血素。此外，生黃豆還含有胰蛋白酶抑制物、白細胞凝集素和脲酶等多種有毒成分。這些物質都比較耐熱，需加熱至100℃以上才能破壞。

【預防方法】

當生豆漿加熱到80℃~90℃時，會出現大量的白色泡沫，這是一種“假沸”現象，此時的溫度還不能破壞豆漿中的有毒物質。正確的煮豆漿方法是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。