你竟然不知道 蓮藕還有這種差別

蓮藕是大傢經常吃的菜，不知道你們有沒有發現：同樣的蓮藕，味道卻不同。這是為什麼呢?

七孔藕和九孔藕

池塘裡的荷花分紅荷花和白荷花。同樣，蓮藕也就有瞭七孔藕和九孔藕之分。

七孔藕，外皮為褐黃色。短而粗，生吃起來味道有些苦澀。

九孔藕，外皮為銀白色。光滑細長，生吃起來脆嫩香甜。

它們在營養價值上沒有什麼區別，都含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等。

但是根據自身的特點，吃法上有不同。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜煮湯;九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。

如何挑選蓮藕

第一先看，買藕時要挑選藕身肥大。無傷、不變色、無銹斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕。

第二要聞，正常藕塊有清新的香氣。“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。

第三要摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感;而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。

如何洗蓮藕

蓮藕中的淤泥很難清洗。隻有清洗幹凈才能食用。先將蓮藕兩端的藕節切掉，露出中間的孔。

再將蓮藕從中間切成兩段

中間的孔是黑黑的，看著很臟。用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然後放在水籠頭下沖洗，然後將蓮藕的外皮削掉。

將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以瞭。此時，蓮藕已經變得白白凈凈的瞭，可以放心的烹飪美味佳肴瞭。

切蓮藕時最好要用不銹鋼的道具，煮蓮藕時最好用砂鍋。買回來的蓮藕如果一次吃不完，可以把蓮藕泡在水中，每隔1—2天換一次水，就可以防止蓮藕變黑。