早餐大豆兩吃營養翻倍 豆漿好喝豆渣也不錯

一豆兩吃的做法：

主料：泡發好的大豆（幹豆100克），純凈水：1200克

配料：花生（30克）、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿卜50、土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克

一吃（豆漿）

把泡發好的大豆、花生煮熟後控水備用；把大豆、花生放入豆漿機裡並加入80℃左右的熱水（水量為大豆幹重的8-12倍），啟動豆漿模式進行打磨；用細篩過濾豆渣後豆漿放入奶鍋煮開5分鐘閉火，加入冰糖即可飲用。

二吃（豆渣蔬菜雞蛋餅）

把土豆丁、油菜，胡蘿卜切絲備用。

把過濾出來的豆渣放幹凈的盆中，加入小麥粉，雞蛋、土豆丁絲、油菜，胡蘿卜絲及調味調，攪拌成糊狀，醒發15分鐘。

電餅鍋通電加熱後，擦少許油，用勺把醒好的面糊平攤在鍋裡烙熟雙面成金黃色即可出。

營養點評

大豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質。大豆經過水泡、煮、磨、做成豆漿、再充分加熱之後，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。經常飲用具有滋陰潤燥、調和陰陽之功效。

用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅，色香味美，因加入瞭小麥粉、雞蛋和蔬菜，沒有瞭豆渣的粗糙感，而變得口感軟香細膩，帶有蔬菜的清香，同時也增加瞭維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養成分。