導讀天氣越來越熱,為瞭讓食物安全過夏,很多人將它們請進瞭冰箱。但專傢提醒大傢,有些食物不適合放進冰箱裡。別再把以下這些食物放進冰箱裡的,那不是它們該待的地方。...
蜂蜜
蜂蜜放冰箱後,會加速其糖分結晶的速度,容易出現沉淀,從而變得很難舀出來,還影響口味。但需要說明的是,這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,隻是會影響到口感的均勻程度。其實,蜂蜜糖濃度很高,滲透壓比較大,自由水分很少,微生物也無法繁殖,常溫下陰涼處保存即可,無需冷藏。
巧克力
巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃,最好不要放入冰箱儲存,否則會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象,同時口感會逐漸變得粗糙,不再細膩均勻。此外,巧克力原本水分含量極低,不利於微生物的繁殖,但冷凍或冷藏後取出,表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長,可能造成表面發黴。
沒有熟透的水果
尚未熟透的水果不要馬上放入冰箱冷藏,否則會變成俗稱“啞巴”的狀態,即水果會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態,就算移至室溫,也很快就會腐敗。
以牛油果為例,要等到外皮轉為黑色才是成熟,如果在綠皮時就放冰箱,它不會再熟透,之後移至室溫“補救”,口感會變差且很快就會腐爛變質。此外,水果買回傢後,要盡早恢復購買時的狀態,例如購買時水果是冰冰的,表示已經冷藏過,則買回傢後就要盡早放冰箱,如果是在常溫下購買的,則等散熱、水果成熟瞭再冷藏。
某些熱帶水果
一些熱帶水果也不能放入冰箱冷藏,比如芒果、沒削皮的菠蘿、香蕉、木瓜、番石榴、西番蓮等,否則會加快其變質。當然,並不是所有熱帶水果都不可以放進冰箱,有些放進冰箱冷藏,其保鮮效果更好,比如荔枝、龍眼、紅毛丹、山竹、榴蓮、蓮霧、削皮的菠蘿等。
粉狀及幹制食品
奶粉、咖啡之類的幹制品放入冰箱,如果密封不嚴,反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中,既影響風味,又容易發黴。拿出時,由於溫差大,其表面易出現冷凝而變得潮濕,從而更容易變質。因此,這類食品不用放進冰箱,放在陰涼幹燥處即可。