中醫藥膳要辨證施膳 這些事項要註意

中醫食療。是從“藥食同源”的思想觀念出發，以中醫藥學基本理論為指導，將藥食兩用和具保健作用的中藥和食物經合理烹飪，制成易為人們認識和接受的膳食，用於保健或疾病的輔助治療。

藥膳就是在中醫理論指導下，運用營養治療學、營養衛生學和烹飪學等相關知識，根據藥食同源、養醫同理，發揮各類食物與藥物功效，研究藥物與食物結合，以達到防病治病、康復保健、養生延年目的。

藥膳是中醫食療的表現形式，將具有不同功用的中藥與食物制成膳食，可按中藥特點分為養生保健藥膳、美容藥膳、輔助治療疾病的藥膳和康復藥膳四類。

氣滯便秘：

表現為大便秘結，暖氣頻繁，胸脅脹滿，腹中脹痛，飲食減少等癥狀，可選用陳皮、木香、積實、佛手、白蘿卜、丁香、刀豆、小茴香等理氣之品作為藥膳輔料。如油燜枳實蘿卜：枳實10g煎汁備用，再將蘿卜切塊，用豬油煸，加蝦米，澆藥汁適量，煨至極爛，加蔥、薑絲、鹽適量即可。

實熱便秘：

表現為大便幹結、小便短赤，面赤身熱。或腹脹、腹痛，口幹、口臭等癥狀，可選用決明子、番瀉葉、蘆薈等清熱瀉火通便之品作為藥嗒輔料。如決明燉茄子：決明子煎汁備用，茄子油炒後，放人藥什及適量佐料燉熟即可。

氣虛便秘：

表現為雖有便意。臨廁無力排出，用力則汗出氣短，便後疲乏，神疲倦怠等癥狀，可選用黃芪、木香、黨參、白術、山藥、蜂蜜、大棗、白扁豆等補益脾氣之品作為藥膳輔料。如黃芪蘇麻粥：先將黃芪10g、紫蘇子50g、火麻仁50g洗凈，烘幹，打成細末。倒人300ml溫水，用力攪勻，待粗粒下沉時，取上層藥汁備用、洗凈250g粳米。以藥汁煮粥。

血虛便秘：

表現為大便幹結，面色無華，頭暈目眩，心悸健忘等證。可選用柏子仁、當歸、何首烏、熟地黃、白芍、龍眼肉、大棗等補益精血之品作為藥膳輔料。如首烏紅棗粥：何首烏50g 。大棗3枚，冰糖35g ，粳米100g。先將何首烏煎汁去渣。與淘幹凈的粳米、大棗人鍋。加水適豪，用旺火燒開，再用文火熬煮成粥，加入冰糖即成。

陰虛便秘：

大便幹結，如羊屎狀，形體消瘦，兩顴潮紅，心煩少寐，潮熱盜汗，腰膝酸軟等癥狀，可選用黃精、百合、黑芝麻、墨早蓮、五竹、桑椹、火麻仁、玄參、麥冬等養陰潤燥之品作為藥膳輔料。如桑椹芝麻糕：先將60g黑芝麻炒香，桑根30g，產麻仁10g

溫馨提示：食補也非常註重藥補的劑量搭配與服用方法，進補需因人而異，建議在中醫指導下進行進補。