註意！有這味道的食物不能吃,警惕食物這4種味道,

變質食物的4種味道

酸味

糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。

黴味

糧食、花生、面包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發黴變質。黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃曲黴毒素。

哈喇味

含油脂較多的食物放時間久瞭，如油類、糕點、魚肉類的幹醃制品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱“哈喇味”。這是因為油脂很容易被氧化，發生酸敗，從而導致哈喇味的產生。

腐臭味

魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐幹等富含蛋白質食物的腐敗變質，會產生腐臭味。蛋白質在微生物和酶的作用下，會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質，有股惡臭味。

變質食物煮沸還能吃嗎？

食物如果保存不當的話就會變質，很多人認為變質的食物在煮沸後就可以再吃，這種做法是不對的。

細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解。因此，這種用加熱加壓來處理變質食物的方法是不科學的，變質的食物一定要倒掉，千萬不能因小失大。

最後，再來瞭解瞭解變質食物究竟有哪些危害。

變質食物的危害

在這些腐敗變質的食物中，通常都會產生一些由細菌分泌的毒素，進入人體後會幹擾人體的新陳代謝，最終影響到人體組織的正常功能。比如在腐爛的水果中，所產生的腐展青毒素會使神經麻痹，並且還會影響到腎臟的正常功能促使人早衰。

更可怕的是一些黴變的食物中還會產生一些會致癌的毒素，比如黃曲黴素、雜色黃曲黴毒素、棒曲黴毒素、紅色青黴毒素、b伏馬菌素、赫曲黴素等。

為瞭我們的健康，變質食物千萬不能吃，不要因小失大哦。