冬季補腎當選這種黑色食物

黑米的功效與作用

黑米是藥食材同體食物，它不僅可以制作出美味香甜的米飯，也可以作為藥材使用，黑米具有很好的健脾暖肝的、滋陰補腎的功效，而且它的黑色外皮具有很好的抗衰老作用，有研究表明，米的顏色越深，則說明它抗衰老的功效越好。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品。《紅樓夢》中所說的“禦田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病癥。黑米由於黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢。因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。 黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。

為瞭更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為瞭使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，隻需20分鐘左右即可食用。為瞭避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。

它還可以做成點心，常見的有米糕、黑米粽子等，讓大傢在享受不同美味的同時獲得雙倍的補腎功效。

黑米的營養價值

1黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

2黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

3黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

4黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

5黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

看光澤如何鑒別黑米的質量

正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

看表皮

正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

看米心

正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。

看泡米水

正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。

下面為大傢介紹幾種補腎效果很棒的食物

1荔枝

荔枝的主要成分有果膠、蘋果酸、檸檬酸、遊離氨基酸、果糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素以及維生素B1 、維生素C及粗纖維等。荔枝味甘，性溫，它有著補益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等作用。因此對於津液不足及腎虧夢遺、脾虛泄瀉、健忘失眠等病癥有著好的治療效果。

2羊腎

羊腎又名羊腰子。它不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素C，同時還含有鈣、鐵、磷等營養元素。中醫認為，它味甘，性溫。有生精益血、補腎功效。羊腎在補虛損，陰弱，益腎方面效果顯著。因此像腎虛者可以食用。

3枸杞子

枸杞子又名枸杞。其中含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種遊離氨基酸、亞油酸、甜芋堿以及鐵、鉀、鋅、鈣、磷等營養成分。中醫認為：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經，因此在滋補肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏發等方面療效顯著。

4松子

松子是屬於補腎食品。中醫認為，松子仁味甘，性微溫，在補骨、和血美膚、潤肺止咳、滑腸通便等方面療效顯著。松子仁當中不僅有較多不飽和脂肪酸、優質蛋白質，同時還含有著多種維生素和礦物質。如果我們經常食用的話，有著強身健體，提高機體免疫功能、延緩衰老、消除皮膚皺紋、潤膚美容。對於中老年人滋補有著很重要的作用。

黑米的養生做法

紅棗玫瑰黑米粥

材料

黑米，白米，紅糖，紅棗十顆，幹玫瑰花苞十幾條。

做法

1將黑米白米按1：1的比例，洗凈，加水浸泡一夜，方便熬煮。

2將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水傢足。

3等待粥煮開時，將紅棗洗凈去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用。

4粥煮開後，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化。

5起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可。

小訣竅

“煮粥沒訣竅，上下三十六攪”，粥煮開後，一定要不時攪拌，以利於受熱均勻，並使粥不粘鍋。

黑米蒸蛋糕

材料

雞蛋5個，面粉100克，黑米面50克，糖50克，油20克，泡打粉少許。

做法

準備一個無水無油的器皿，最好要大一些，以便雞蛋打發膨脹後，不外漏。面粉和黑米面及泡打粉混合，過篩備用。

雞蛋打發，糖分三次加入。將雞蛋打到用打蛋器舀起後垂下3厘米左右即可。

將過篩好的面粉攪入蛋糊，分次攪入。用刮刀上下拌勻。

倒入模具中，磕出大氣泡。

冷水上鍋，從鍋冒蒸汽開始算15~20分鐘，直到用筷子插入後沒有粘蛋糊為止。

小訣竅

時間要根據自己使用的模具大小而定，我用的是一次性的錫紙模具，蒸好後很容易脫模，如果是用碗之類的朋友，建議保險起見還是抹一點油為好。

黑米枸杞豆漿

材料

黑米、枸杞、白糖。

做法

1黑米提前2小時浸泡。

2枸杞備好。

3先把黑米和枸杞一起放入豆漿機中。

4加夠足量的水。

5放上豆漿機蓋子。

6插上電源，按一下五谷豆漿鍵，20多分鐘即熟。

7盛入碗中，即可享用。

結語：以上就是為大傢介紹黑米補腎效果的全部內容，在看完全文之後相信大傢已經瞭解瞭黑米都有哪些營養價值瞭吧，黑米不僅能夠補腎還能夠治療少年白發、產後虛弱，但是黑米不易消化所以消化不良的人群建議少吃。