八款夏季養生粥的做法

　　進入夏季，天氣炎熱，酷暑難耐，導致人們的胃口變差，這個時候不妨喝點粥，補充一下水分，又不油膩，那麼夏季喝什麼粥好呢?下面給大傢介紹幾款夏季養生粥，一起來看看吧。

　　一、長壽羹

　　主料：小白菜

　　輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調料：鹽、味精、胡椒粉、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉，白靈菇泡發後用蔥、薑、蠔油、鹽、老抽鹵制備用

　　2、將白靈菇切成細絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用

　　3、鍋中加適量清水，放入薑片煮出香味後取出，將炸好的菌類放入，調入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹

　　二、皮蛋瘦肉粥

　　材料與做法：皮蛋2隻，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是者令肉片完全吸收瞭水分，體積膨脹瞭1/3—1/2後，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起九成熟時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。

　　三、陳腎菜幹粥

　　材料與做法：菜幹剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後，菜幹、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑，調味即可。

　　四、生滾粥

　　備好粥底，待滾開後，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能保持肉類的嫩滑。須現煮現吃，因為粥的保溫長久，即使離火瞭，其熱力仍對肉類進行加溫，放久瞭易導致肉類質感變粗糙。同時需先放薑絲，滾些許時候後再放肉類

　　五、魚片粥

　　材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗凈後切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的薑絲滾10分鐘後，熄火，下魚片攪勻，最後下些生菜絲，調味即可。

　　六、三文魚南瓜粥

　　主料：小米

　　輔料：南瓜、三文魚

　　調料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖

　　烹制方法：

　　1、將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開後下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻

　　2、將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許薑絲，粥煮熟後加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可

　　七、冬瓜祛濕粥

　　材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，切成大塊;祛濕粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗凈;水開後，將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。

　　八、平橋豆腐羹

　　主料：南豆腐

　　輔料：蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮

　　調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、淀粉

　　烹制方法：

　　1、將南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、蝦仁過水焯燙備用

　　2、鍋中加入適量清水，依次放入木耳、豆腐、豬肉片，加鹽、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片

　　刻，水淀粉勾芡，最後放入蝦仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出鍋即可

　　特點：湯鮮味香，營養豐富。