九種當季海鮮最美味

　　四月也有很多海鮮上市，比較出名的有螺螄、河蚌、黃鯽魚等，其實四月當季海鮮有很多，具體四月吃什麼海鮮?下面小編為您介紹。

　　1、魷魚

　　魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。它不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效，同時還能補充腦力、預防老年癡呆癥等。

　　購買鮮魷魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。需要註意的是，魷魚須熟透後再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。

　　2、鯧魚

　　鯧魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

　　鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。鯧魚腹中魚籽有毒，能引發痢疾。

　　3、面條魚

　　被稱為桃花蝦(小甲蝦)的上乘早期海鮮，也是過瞭谷雨，薄網、遠網開漁後才能上市，所以，講起開春後的第一鮮，唯有面條魚獨占鰲頭。銀魚，古稱膾殘魚，俗稱面條魚，通身滾圓透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，隻有眼睛是黑的。太湖裡的銀魚主要是大銀魚、雷氏銀魚。

　　銀魚營養豐富，是魚中珍品。銀魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵維生素B1、B2和尼克酸等多種營養成分。其肉質細膩，潔白鮮嫩，無骨刺，無腥味。鮮銀魚同雞蛋合炒，鮮嫩味美;以銀魚作湯，滋味鮮美，聞之生津。制成銀魚幹，體呈扁形，肉肥骨軟，色白有光，色香味經久不變。

　　4、蛤蜊

　　春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點，能使體內膽固醇下降，且能補身體之虛損、清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉者應少食此類海鮮。

　　首先得會清洗：用淡鹽水浸泡，約泡2個小時就會吐沙幹凈瞭。吃法上，蛤蜊可以做湯：洗完後加涼水上鍋煮，等鍋開後它張開瞭嘴，就馬上關火，別煮老瞭。切點小蔥或香菜，把蛤蜊湯倒入碗中，不用放味精就十分鮮美，煮面一絕。洗好瀝幹的蟶子可用薑蒜、幹辣椒、食用油做“辣炒蟶子”，翻炒至蟶子殼開即熟。

　　5、對蝦

　　對蝦的當造季節為春秋兩季，其中清明前後，肉質最為爽脆可口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;中醫學認為蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功能。

　　需要註意的是：陽盛和陰虛有內熱的人，以及口幹、唇燥、便秘、尿赤的人，不宜吃蝦;中醫認為，蝦為發物，吃蝦後有瘙癢等過敏表現的人和患有過敏性鼻炎、過敏性皮炎和哮喘的人，應慎吃或不吃蝦;蝦屬高嘌呤食物，痛風患者應忌吃。

　　6、螺螄

　　俗話說“三月螺螄四月蚌”，三、四月正是江南河邊溪澗中螺螄河蚌長得最肥碩的時節，這時的螺肉清香肥美，而且沒有泥腥氣，正是食用的好時機。螺螄也叫田螺，不僅味道鮮美，而且營養豐富，因其高蛋白、低脂肪，近年來頗受很多熱衷瘦身的女性青睞。

　　螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　7、櫻蝦

　　隻在春天盛產的櫻蝦，身型嬌小，隻有約二十毫米。因為色澤粉裡透紅，自身有發光器，在深海群集遊動的感覺就像是櫻花落下，故有此美名。櫻蝦除瞭擁有討人歡喜的外表，其營養價值也不能小覷。除瞭含磷、粗蛋白質，同時鈣質含量更是牛奶的六倍，可作為補身佳品食用。

　　這樣有益健康的櫻蝦，用來怎麼吃才最可口?日本人愛把櫻蝦做炒飯、燒餅，或是蒸蛋時下一把。而最直接的吃法，就是蘸上少許薑茸和蔥花，直接扔進口裡，鮮味完全呈現。

　　8、河蚌

　　清明前後是吃河蚌的最好季節，此時水中的螞蟥、微生物活動很少，河蚌最幹凈，且肉質肥厚，“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”，在老輩人口中流傳著這些俗語。

　　河蚌吃法以煲湯居多，當季燒鍋河蚌豆腐湯，實為美味佳肴。河蚌洗凈後先要用熱油爆炒，雜以薑絲、黃酒，然後豆腐隨之下鍋，做這道菜關鍵是火候要到位，直燉到豆腐起孔也就差不多瞭，多燉就會把蚌肉煮老瞭。

　　9、黃鯽魚

　　黃鯽魚，春夏之交上市數量最多、品質最佳，它的美味隻有一個字最能概括，那就是“鮮”。黃鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

　　由於魚刺比較多，最好的辦法是洗凈後放在鐵絲柵上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油。烤好的黃鯽魚可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。