冬季七款養生湯的做法 呵護腸胃健康

鯔魚

鯔魚屬鯔形目鯔科魚類，全世界鯔科魚類有70多種，我國沿海已發現20多種，鯔科魚類是常見的海產魚類，分佈極廣，遍及熱帶、亞熱帶、溫帶水域，鯔魚雖產於海中，但對鹽度的適應范圍很廣，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些種類能完全適應淡水生活，是沿海海水養殖和咸淡水池塘養殖的主要魚類，養殖的主要品種有鯔(俗稱烏頭鯔、青鯔)、梭魚(俗稱赤眼鯔、黃鯔)、棱梭(俗稱棱鯔)等。

鯔魚體型細長，呈棒棰型，沿海群眾又稱其為＂棰魚＂。鯔魚棲息於淺沿海或河口咸淡水交界處，有時亦上溯至淡水的江河中，分佈很廣，我國從遼寧到廣東沿海均有。

鯔魚營養分析

鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

鯔魚相關性群：

一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用。

鯔魚食療作用

鯔魚肉性平，味甘咸；

具有補虛弱，健脾胃的作用；

對於消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。

鯔魚制作指導：

1鯔魚肉細嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚類似；

2魚卵可制做魚子醬。

　　5、花生芪棗牛腱湯

　　材料：牛腱肉600克，花生仁50克，北芪25克，紅棗12顆，蓮子25克，香油、鹽少許。

　　做法：把牛腱肉洗幹凈後切成大塊，然後用開水燙煮，用冷水漂凈，瀝幹。接著把花生仁、北芪、紅棗、蓮子分別用溫水稍浸後淘洗幹凈;紅棗剝去棗核，蓮子去掉蓮心。在煲內倒入3000毫升清水燒至水開，把用料放入，先用大火煲30分鐘，再用中火煲60分鐘，最後用小火煲90分鐘就可以瞭。煲好後，隔除藥渣，加入適量油、鹽後便可服用。

　　功效：這道菜的功效在於補氣益血，健脾養胃。牛腱肉含蛋白質、脂肪、氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀等，而花生也含有豐富的營養，對身體有益。

　　6、鵪鶉蓮藕湯

　　材料：鵪鶉4隻、藕250g、蓮子30g、鹽、蔥、薑、料酒適量。

　　做法：鵪鶉去頭、腳、尾擇洗幹凈切塊。藕去皮切滾刀塊。薑切片，蔥去根擇洗備用。蓮子泡發去綠心待用。鵪鶉入涼水鍋中，沸後煮2分鐘，撈出清水沖去污沫。將鵪鶉、藕塊、蓮子放入鍋中加入適量的清水。放入蔥薑、料酒大火煮沸後，開小火煮20分鐘。放入鹽拌均勻即可。

　　功效：鵪鶉可與補藥之王人參相媲美，譽為“動物人參”。熟藕有養胃滋陰，健脾益氣的功效，蓮子有養心安神、健腦益智、消除疲勞的功效。

　　7、山藥羊肉湯

　　材料：羊肉500克，懷山藥50克，蔥白30克，薑15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。

　　做法：將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水沙鍋焯去血水。將蔥、薑洗凈，蔥切成段，薑拍破。把羊肉、懷山藥放入沙鍋內，加適量清水，先用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛即成。

　　功效：羊肉本身具有良好的溫補作用，在羊肉湯中加塊山藥，不但能夠驅寒氣，還能補虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補脾益腎、溫中暖下之效，同時還能養顏通便。

　　冬季煲什麼湯養胃?除瞭以上的養生湯外，像木瓜排骨湯、山藥烏雞湯、南瓜湯等也有養胃的功效，胃不好的朋友不妨每天換著喝這些養生湯!