夏秋之交多喝九款湯 防暑去燥滋陰養肺

　　夏秋之交，天氣變化多端，早晚溫差大，夏季的暑氣還未完全消去，還伴隨秋季幹燥的天氣，這個時候要註意祛暑去燥，滋陰養肺，很關鍵一點是要多喝湯。夏秋之交的養生湯要兼顧養肺防暑的功效，那麼夏秋之交喝什麼湯好呢?綠豆南瓜湯、羅漢果百合雞湯、薏米紅豆湯……九款養生湯是夏秋之交的最佳湯品!

　　一、百合雪梨銀耳甜湯

　　材料：百合、雪梨，銀耳。配料：紅棗，枸杞子，冰糖少許。

　　做法：鮮百合剝開，或者是幹百合泡開，雪梨去皮切塊，銀耳泡發撕成小塊。紅棗、枸杞洗凈。將材料放在湯鍋裡大火煮開，小火煮5分鐘即可，代晾到室溫即可使用。

　　功效：常服銀耳，養胃生津、滋陰潤肺，還可起到嫩膚美容的效果。百合雪梨銀耳甜湯，滋陰潤燥，美白肌膚，還有安神明目的功效。

　　二、紅豆陳皮湯

　　材料：紅豆、陳皮、冰糖適量。

　　做法：紅豆清洗幹凈放入水中浸泡好後，加入適量冰糖及一小塊陳皮，鍋中倒入適量水燒開，放入紅豆大火煮，待紅豆煮爛後，將冰糖、陳皮放入鍋中拌勻，小火燜15分鐘左右即可。食用時，撈出陳皮，隻喝湯食豆。

　　功效：紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入陳皮能防秋燥、提升內臟活力，增強體力。

　　三、蓮子百合煲瘦肉

　　材料：幹蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、薑5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

　　做法：瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片;瘦肉片用淀粉、食用油抓勻醃制15分鐘;砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟;放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火。

　　功效：百合具有潤肺止咳，養陰清熱，清心安神，益氣調中等功效。蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強禁錮，補虛損，利耳目，除寒濕”等功能。蓮子百合煲瘦肉其實是一個富有營養的搭配，除瞭潤燥養肺之外，還可以治療神經衰弱，心悸，失眠等，也可以作為病後體弱的滋養強壯之食補品。

　　四、綠豆南瓜湯

　　材料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　做法：綠豆清水洗凈，趁水氣未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，醃制幾分鐘後，用清水沖洗幹凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

　　功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。綠豆南瓜湯，是夏秋之交防暑最佳膳食。

　　五、羅漢果百合雞湯

　　材料：雞300克、羅漢果半個、幹百合30克、紅棗6個、蔥、薑、鹽。

　　做法：將雞剁成段後，飛水焯燙去血沫，撈出備用。羅漢果、百合、紅棗分別洗凈備用。將雞塊、羅漢果、百合、紅棗、蔥、薑絲放入湯煲中加入適量清水，大火煮開後，小火煲煮2小時，喝時根據口味加鹽調味即可。

　　功效：藥食兩用的“佳品”是百合和羅漢果。中醫認為，百合能補益心肺。有肺虛咳嗽、幹咳無痰，或者感受幹燥而感冒咳嗽者，都適宜吃百合。羅漢果味甘，性涼。歸肺、大腸經。既有清熱潤肺，化痰止咳，益肝健脾，降血的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。

　　六、薏米紅豆湯

　　材料：薏米100克，赤小豆50克。

　　做法：準備好材料，先用溫水泡1個小時。泡好後，清洗幹凈，放進煮鍋裡，加入材料5倍的水，煮40分鐘就可以瞭。

　　功效：紅豆具有很好的祛濕作用，且性溫熱，可以減輕寒濕體質濕邪程度;薏米具有健脾利濕的作用，且薏米具有美白祛斑的功效，同時不給脾胃造成很大負擔，比較平和。每天喝上一碗薏仁紅豆湯，既去濕，又健脾胃，是夏秋之交很好的養生方法。

　　七、番茄金針菇湯

　　材料：金針菇80克、番茄1個(約120克)、雞蛋2個、雞湯600毫升。鹽、香油各適量。

　　做法：金針菇擇洗幹凈，去根，切小段;番茄洗凈，去皮切片;雞蛋磕入碗中打散。鍋置火上，加雞湯煮沸，放金針菇、番茄煮2分鐘，改小火淋入雞蛋液。加入鹽調味，盛入碗內，淋入香油即可。

　　功效：西紅柿中各種維生素含量高，酸甜爽口，是餐桌上開胃之菜。番茄金針菇湯可生津固表，十分適合夏秋之交飲用。

　　八、小排胡蘿卜豆腐煲

　　材料：豬肋排500克。胡蘿卜2根、嫩豆腐250克，鹽、胡椒粉、薑、蔥、適量。

　　做法：小排洗凈放入開水鍋中焯水，去除血沫後，撈出用熱水洗凈。鍋置火上加入水並放入小排、蔥段約5公分長、三片薑大火燒開後轉小火慢燉。把胡蘿卜洗凈刮去皮待用，然後把胡蘿卜切成滾刀塊。當小排燉至9成熟時，放入胡蘿卜大火燒開後再次轉中火慢煨。胡蘿卜軟爛後，加入適量的鹽。準備嫩豆腐一塊，把嫩豆腐洗凈切成2.5~3公分見方的大塊。接著放入鍋中繼續燉約3~5分鐘即可，出鍋時撒入少許胡椒粉。

　　功效：豬排骨、胡蘿卜、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營養價值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。

　　九、腐竹銀杏豬肚湯

　　材料：馬蹄肉8兩，薏米2兩，豬肚1個，銀杏20粒，排骨10兩，腐竹4兩。

　　做法：豬肚要兩面淘洗到幹凈，腐竹與薏米泡水片刻，排骨川燙，鍋中註入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時40分鐘即可。

　　功效：豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食。這道白果腐竹豬肚煲，便是傳統的藥食同源湯水，健脾開胃，補而不燥。