處暑養生粥滋陰養肺

蘿卜所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其維生素C含量比，比蘋果高10倍，比梨高18倍，因此有“蘿卜賽梨”之說。

青蘿卜的營養價值

我國栽培、食用蘿卜的歷史悠久。我們的祖先對蘿卜贊美有佳，明朝李時珍對蘿卜有這樣的評價：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”。此外還有關於關於蘿卜的大量俗語廣為流傳，如：“蘿卜上市，醫生沒事”;“蘿卜進城，醫生關門”;“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”;“吃蘿卜喝茶,氣的醫生滿地爬”;“魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安”等。

現代醫學研究發現蘿卜還有防癌、抗癌、解毒、補血、治痛風、減肥等功效，其藥用價值在於營養成分豐富而均衡。

1 蘿卜具有防癌、抗癌之功效

蘿卜硫素

據美國約翰霍普金醫學院研究，蘿卜中還含有一種植物性化學物質蘿卜硫素，它是存在於很多種十字花科蔬菜裡的一種生物活性化合物。蘿卜硫素可能是目前發現的所有天然抗癌物質裡，效力最強、效果最好者。它能刺激細胞制造產生較高II型脢(有益脢)，使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。

維生素A

蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報道，蘿卜中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。

糖化酵素

蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用;

質素

蘿卜中有較多的木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。

硫萊菔子素

英國科學傢發現蘿卜中含有一種防癌化合物硫萊菔子素，它能啟動人體內的防禦功能。

美國癌癥研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對喉癌、肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。

十字花科蔬菜包括蘿卜、白菜、芥菜、雪裡蕻、卷心菜、圓白菜、花椰菜、球莖甘藍、包子甘藍等。世界各國進行的多項大規模研究均表明，十字花科蔬菜的確具有很好的預防和治療癌癥的作用。目前，十字花科蔬菜已被各國科學傢、營養膳食學傢列入人類的飲食抗癌食譜中。美國抗癌協會要求美國人民在日常膳食中，必須增加十字花科蔬菜的比重。

2 蘿卜具有止咳、化痰、平喘之功效

《本草經疏》中說：“萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也;止消渴，制面毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也”;李時珍在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;失音不語，可用生蘿卜汁、生薑汁各等份，漱咽，即可緩解癥狀。

用法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，30分鐘內可見效果，日飲2～3次，早飯前、晚飯後，15日為一療程(細嚼也可)。

3蘿卜具有治療病毒感冒、傷風感冒、胃腸感冒、食物中毒之功效

現代醫學證明，蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細胞中有一種幹擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生幹擾素。幹擾素可抗病毒細胞，而生蘿卜就是一種良好的幹擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。同時，蘿卜內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能，從而加強瞭人體抗病毒的能力。研究證實：生食大紅蘿卜抑制病毒能力最強，青蘿卜次之，白蘿卜再次之。熟蘿卜經過高溫蒸煮已經失去瞭其誘生幹擾素的作用，所以洗凈後帶皮生吃最好，榨汁是一種明智的吃法。如果在茶餘飯後經常攝食一點蘿卜，定會受益無窮。

用法：大紅蘿卜150克洗凈帶皮切塊，大白菜300克洗凈切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日服2次，早飯前、晚飯後，當日內可見效果，5日為一療程。應用此方法者，可提高免疫力，不易再感冒。

4蘿卜具有治療胃痛、胃脹、食積、返酸之功效

梁·陶弘景在《名醫別錄》中對蘿卜的藥用便有記載：“其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等癥”。

現代醫學研究發現蘿卜中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶和促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油等有益成分，此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學傢研究指出，蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效。

用法：大紅蘿卜100克洗凈帶皮切塊，加50毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日服2次，早飯前、晚飯後，當晚可見效果，15日為一療程(細嚼也可)。

5蘿卜對高血脂、高血壓、高膽固醇有很好的療效

醫務人員發現，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病的得病率。同時，醫學界認為蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高於利血平、復方降壓片和羅佈麻片等對照組。

用法：大紅蘿卜200克洗凈帶皮切塊，加100毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日服2次，早飯前、晚飯後，三日內可見效果，15日為一療程(細嚼也可)。

6 治療痛風。

大紅蘿卜富含維生素K，這種維生素能抗血液凝固及尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大。蘿卜中還含有很多能幫助消化、促進代謝的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。大紅蘿卜不僅有很好的幫助消化的功能，而且還有超強促進肝、腎代謝的功能，它能快速協調五臟平衡，在肽核酸PNA的作用下將長期沉積在體內各部的痛風結石分解成水、二氧化碳和可溶性的鈉鹽。長期食用大紅蘿卜可補充肝臟內的轉移酶，有效糾正嘌呤代謝紊亂，調節尿酸，平衡血尿酸的濃度，緩解並消除痛風發作處的炎癥，防止再次形成結石，從而達到治愈痛風的目的。大紅蘿卜對膽結石、腎結石也有很好的預防和治療效果。

原 料：大紅蘿卜(東北大紅蘿卜為好);

用 量：400克(根據痛風病情可相應調整);

用 法：將大紅蘿卜洗凈，連皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，120分鐘內可見效果。日飲2次(早飯前、晚飯後)，15日為一療程(細嚼也可)。

7蘿卜具有消水腫、止痢疾之功效

隔年打籽後的老蘿卜，中藥名“地骷髏”，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫、痢疾等癥有很好的療效。

8蘿卜能夠治療便秘、青春痘

用 法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，兩日內可見效果，日飲2次，早飯前、晚飯後，15日為一療程。

9蘿卜能夠治療扁桃腺炎

用 法：蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯後，15日為一療程。

10蘿卜能夠治偏頭痛

用 法：鮮蘿卜搗爛取汁，加少許冰片調勻滴鼻，左側頭痛滴右鼻孔，右側痛滴左鼻孔。

11蘿卜能治煙癮

用 法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鐘內全部飲下，可解煙毒克制煙癮發作，達到戒煙的目的(細嚼也可)。

12治煤氣中毒：鮮蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服。

13治燙傷：取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水塗患處。

14鼻炎：用生蘿卜汁過濾液滴鼻，並同時以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服。

15消腫止痛：跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用。

16減肥功能：蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之為人體充分吸收和利用，所以蘿卜的減肥效果極佳。

17治療貧血：紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%,比青蘿卜高75%。

18補鈣佳品：蘿卜中含有大量的鈣，並且蘿卜因不含草酸，更利於人體的吸收，所以蘿卜是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6%。

19補充維生素B2：紅蘿卜含有豐富的維生素B2，而缺乏維生素B2的人，會發生思維遲緩和憂鬱癥狀。

20蘿卜能解酒：將蘿卜榨汁飲用。

　　推薦三：雪梨大米粥

　　材料：雪梨2個，大米200克。

　　做法：雪梨去皮切成絲，大米淘洗幹凈;雪梨絲放入湯鍋，加足清水，煮開後放入大米，煮至米爛即可。

　　功效：梨具有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃等功能。梨雖然很甜，但是它的熱量和脂肪含量很低，極適合愛吃甜又怕胖的人食用。雪梨大米粥，可清熱潤燥、性質溫和，尤其適合腸胃虛弱，不能吃生梨的老人和小孩。

　　推薦四：燕麥南瓜粥

　　材料：燕麥30克，大米50克，小南瓜1個。蔥花、鹽適量。

　　做法：南瓜洗凈，削皮，切成小塊;大米洗凈，用清水浸泡半小時。鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸後換小火煮20分鐘;然後放入南瓜塊，小火煮10分鐘;再加入燕麥，繼續用小火煮10分鐘。熄火後，加入鹽、蔥花等調料。

　　功效：南瓜營養價值豐富，含有身體必須的“補血元素”，可以幫你補足血氣，而南瓜含有的其它營養素，可以助你排毒養顏、抵抗疾病!其次，南瓜含有豐富果膠，可加強胃腸蠕動，幫助食物消化，還能黏附和消除體內細菌毒素和其他有害物質。

　　推薦五：杏仁紅豆粥

　　原料：大棗50克、美國大杏仁50克、大紅豆50克、大米200克。

　　做法：大杏仁和紅豆提前用清水浸泡一夜。把全部材料，加入燜燒鍋的湯桶，最好在晚上做好，早晨就可以喝到熱騰騰的粥瞭。一次性加足2升水，置於火上，大火燒沸，煮10分鐘。把初步加熱好的粥桶，放入外鍋中，蓋好鍋的蓋子放置8小時就可以瞭。8個小時後打開，就可以吃到香滑濃稠又健康的大杏仁紅豆粥瞭。

　　功效：大棗有保肝護肝的作用。美國大杏仁促進消化和吸收，也有緩解便秘的功效，可以體內降低膽固醇水平。紅豆杏仁粥，是一道健康的益氣養心、潤肺排毒、清火養顏的好粥。

　　推薦六：小米紅棗粥

　　材料：小米50克，紅棗10克，雪梨半個，枸杞一小把，冰糖、水適量。

　　做法：小米淘洗幹凈，紅棗洗凈後去核對半切開備用，雪梨洗凈後去皮去核，切小塊備用;鍋中放水，水開後下入小米和紅棗，攪拌均勻後大火煮10分鐘後，轉小火煮至小米粥粘稠;放入雪梨塊後再煮5分鐘，關火後撒入枸杞並加入適量冰糖調味，攪拌至冰糖完全融化後即可盛出食用。

　　功效：小米性涼味甘、咸，入腎經，兼入脾、胃經，可滋陰養腎、健脾和胃，還可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力，搭配紅棗、大米等補氣補血的食材食用更具有良好的滋補功效。

　　推薦七：百合紅棗粥

　　材料：山藥90克，百合40克，大棗15枚，薏仁30克及大米適量。

　　做法：將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗凈煮粥。

　　功效：百合滋陰降火;山藥滋腎潤肺;薏仁健脾利濕;紅棗補氣養血明目，素有天然維生素丸之稱，富含維生素C、A。秋季的幹燥，易使“幹眼癥”——角結膜幹燥癥發作，可以食用百合紅棗粥。

　　推薦八：川貝雪梨粥

　　材料：川貝母12克雪梨1隻大米50克。

　　做法：把川貝洗凈，去雜質。雪梨洗凈，去皮和核，切成1厘米見方的小塊。大米淘洗幹凈。把大米、川貝母、梨放入鍋內，加水500毫升。把鍋置武火上，用武火燒沸，用文火再煮40分鐘即成。

　　功效：潤燥消風，清涼滋陰，養陰清熱，還能幫助消化，治療秋咳。雪梨能潤肺解燥，醒酒降火，化痰止咳的功效。川貝能化痰宣肺氣。

　　推薦九：紅薯粳米粥

　　材料：紅薯兩塊，粳米適量。

　　做法：粳米洗凈，加水入鍋熬煮，後放入塊狀紅薯熬熟即可。

　　功效：紅薯性味甘平，具有補中和血、益氣生津、寬腸胃之功效。與粳米熬粥可健脾養胃、益氣通乳、潤肺通便的功效。秋季常食此粥，還能降低血液中的膽固醇、減少皮下脂肪，延年益壽。