初夏五水果食用宜忌

驢肉的營養價值

1驢肉的營養價值極高，脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。

2驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。

3驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血癥狀。中醫認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。

驢肉的做法

驢肉火燒

材料

面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒、鹽

做法

1面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團，醒發半個小時。

2之後搓成長條，切成小劑。

3板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。

4鍋中刷薄油，將餅烙熟。

5醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒混合剁碎。

6將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。

白菜粉絲燉驢肉

材料

白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

做法

1白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底;

2驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

小訣竅

1白菜不宜過爛。

2最好能用原汁驢肉湯。

　　梨

　　宜：梨有生津止渴、化痰清火、潤肺去燥的功能，適宜肺熱咳嗽、咽幹喉痛、大便燥結、高血壓以及肝炎、肝硬化患者。

　　忌：梨性寒冷，脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人不宜食用。

　　西瓜

　　宜：夏季消暑珍品，涼甜可口。西瓜具有清熱消煩、止渴解暑、寬中下氣、療喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。

　　忌：吃西瓜不能一次攝入過多，否則會引起消化不良或腹瀉。