七種有毒蔬菜不能吃

　　大傢都知道蔬菜的養生功效很好，多吃 蔬菜有益身體健康。但是大傢知道嗎?不是所有蔬菜都有養生功效，有些蔬菜是有毒傷身的，大傢可要警惕瞭，那麼哪些蔬菜不能吃呢?下面就跟小編一起去看看。

　　1、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。

　　因此，隻有選購幹木耳，水發後再食用才安全。

　　2、未成熟的西紅柿

　　它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。

　　如果生吃，危害更大。

　　3、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。

　　因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬幹後方可食用。

　　4、無根豆芽

　　有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用瞭除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收瞭這種毒物。

　　因此，這種無根豆芽不宜食用。

　　5、久存的老南瓜

　　含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

　　6、腐爛的生薑

　　腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃瞭能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。

　　因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮薑。

　　7、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。

　　因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。