盤點烏雞湯做法大全

　　春天是養肝的季節，養肝不妨多喝點湯品，以烏雞湯最佳，烏雞和不同的材料煲湯有不同的功效，但你會煲烏雞湯嗎?小編這裡整理瞭烏雞湯的做法大全，讓你每天換口味，享盡美味，吃出健康身體。

　　第一款：枸杞紅棗烏雞湯

　　原料：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1隻。

　　做法：

　　1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝幹水。

　　2、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;刮去薑皮，切2片。

　　3、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時。

　　功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚幹燥者食用。

　　第二款：山藥烏雞湯

　　原料：烏雞、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑。

　　做法：

　　1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

　　2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

　　3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

　　小訣竅：烏雞事先焯一下是為瞭去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裡直接用冷水燉也行，等煮開瞭用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

　　功效：山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者。

　　第三款：猴頭菇銀耳烏雞湯

　　原料：烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、薑。

　　做法：

　　1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時，然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。

　　2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈;烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈。

　　3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。

　　功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養豐富，潤肺生津，活血、滋陰補陽，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。

　　第四款：雙菇烏雞湯

　　原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、薑。

　　做法：

　　1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入薑、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。香菇切片，蟹味菇去根。

　　2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

　　功效：補中益氣，養心健體，特別適合在早上喝。

　　第五款：當歸春筍烏雞湯

　　原料：烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、薑、鹽、花椒。

　　做法：

　　1、春筍切片，當歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開。烏雞清洗幹凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水。

　　2、將焯過的烏雞，放入砂鍋中。放入蔥、薑、紅棗和茶包，大火煮開，轉小火煲1小時左右。

　　3、然後再放入春筍，調味後，再煲15分鐘。

　　功效：這道藥膳能調理和改善瘀血體質，之所以當歸能成為中藥婦科良藥，主要是因為當歸有調血養血活血之功效，烏雞能補虛、溫中，配伍當歸、黃芪，防止活血化瘀同時傷及正氣。這道當歸春筍烏雞湯，在原來當歸烏雞湯裡加瞭春筍，增添瞭一絲清新清新之氣，改變瞭原有當歸烏雞湯，藥香濃鬱的口感。

　　第六款：松茸烏雞湯

　　原料：烏雞半隻、幹松茸50克、香菇2個、幹筍尖40克、香蔥、薑、鹽。

　　做法：

　　1、幹松茸、幹筍尖用溫水泡開，切段。香菇洗凈，切片。

　　2、烏雞洗凈，斬塊，冷水下鍋，焯水。烏雞放入砂鍋中，加入適量清水，再放入松茸、筍尖、香菇。

　　3、放入香蔥，薑片，大火燒開，轉小火，煲2小時左右，調味出鍋即可。松茸烏雞湯做好瞭。

　　功效：“松茸”是種珍稀的野生菌類，目前無人工培植，其口感美味絕倫。在日本、韓國享有極高的聲譽，被稱謂“蘑菇之王”。不但有特殊的土地芳香，更具有抗癌、防輻，健胃、理氣化痰、抗癌，增強人體免疫力的功能，對糖尿病有獨特療效，是中老年的保健食品;同時，它又能潤澤肌膚，容顏悅色，壯體補腦，提神美容的滋補功效。