怎麼判斷板栗是否炒熟瞭 炒板栗要不要放糖

　　很多人都吃過炒板栗，那自己炒板栗的時候有沒有什麼辦法能夠判斷板栗是否炒熟瞭呢？在炒板栗的又要不要放糖呢？讓我們一起來看看吧。

　　一、怎麼判斷板栗是否炒熟瞭

　　1.看顏色

　　生的板栗顏色是淡黃色的，顏色也偏嫩一點。但如果是炒熟的板栗的話，其顏色會有所變暗，會變成黑核色。

　　2.聞香味

　　新鮮的板栗聞起來味道會比較的淡，但如果是炒熟的板栗的話，聞起來會十分的香，讓人很有食欲。

　　3.嘗味道

　　如果不是很好判斷的話，可以直接嘗一下板栗的味道，生的板栗吃起來口感偏脆，但如果是炒熟瞭的板栗的話，口感會更糯更軟。

　　二、炒板栗要不要放糖

　　建議根據自己的口味來選擇。

　　在炒板栗的時候是可以適量的放一點糖的，糖加熱之後會有一種焦香味，當板栗本身的香味和糖的焦香味混合在一起時，就能使板栗聞起來更加有食欲，並且這樣就能增加板栗的營養價值，吃起來的口感也會更好。另外加糖炒化之後會在板栗的表面形成一層膜，這樣就能夠減少板栗中水分的流失，使得板栗吃起來口感更好。

　　三、炒板栗什麼時候放糖

　　1.先炒板栗後放糖。

　　如果想做糖炒板栗的話一定要先炒板栗後放糖，如果先將糖炒化再放板栗的話，炒的時間就會比較久，這樣糖就會有一種燒糊的味道，從而影響口感。建議先將板栗炒至七八分熟再盛出來，然後再往鍋中刷上一層薄薄的油，並倒入適量的冰糖將其炒化，糖化瞭之後再將炒好的板栗倒進去炒熟即可，這樣炒出來的板栗口感更好。

　　四、炒板栗要註意什麼

　　1.清洗

　　在炒板栗之後一定要先將板栗的外殼清洗幹凈，因為板栗一般都是帶殼一起炒的，如果不洗直接炒的話就有點不衛生。

　　2.在外殼切口

　　在炒板栗之前要在板栗的外殼上面且幾個口子，如果不切開直接炒的話，板栗在炒的過程中就可能會出現炸開的情況。