吃醬油的好處 吃醬油有什麼功效與作用

　　醬油是人們餐桌上常見得調味品，它在中國有數千年的釀造工藝，在菜品裡面添加將可以改善口味，增添色澤，除此之外，吃醬油還有什麼好處呢？

　　一、吃醬油的好處

　　1.補充氨基酸

　　氨基酸是醬油中最重要的營養成分，醬油中的氨基酸成分發映瞭醬油的優劣，醬油中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也包括其中，氨基酸是蛋白質合成的基礎，蛋白質對人體的酸堿平衡，細胞組織發育都起著極其重要的作用。

　　2.抗氧化作用

　　醬油能產生一種天然的抗氧化成分，有利於減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑大十幾倍，所以，適量吃醬油還有抗氧化，延緩衰老的功效。

　　3.預防結石

　　醬油含有總酸，包括乳酸，醋酸，琥珀酸，檸檬酸等等多種有機酸，這些有機酸具有成堿作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。

　　4.預防癌癥

　　醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品中富含礦物質硒以及類黃酮，硒元素具有抗氧化，抗癌的作用，類黃酮物質有預防癌癥，抗腫瘤的功效，因此，醬油也有預防癌癥的作用。

　　二、吃醬油需要註意什麼

　　1、最好不要生吃，醬油在發酵，運輸過程中會不同程度的造成污染，甚至會混入一些腸道致病菌，所以忌食生醬油，註意加熱，以防細菌感染。

　　2、食用古法釀造醬油，人工勾兌合成的醬油化學成分多且雜，易引起身體機能的損壞。

　　3、醬油易黴變，應該放於低溫幹燥處保存，發黴變質的醬油不宜食用。