導讀夏季高溫多雨,適合植物的生長,我們會發現有時候我們買回來的食物想土豆、蒜頭等這些食物放在傢裡沒有幾天就開始發芽瞭,很多主婦會疑惑,發芽的食物還能吃嗎?一起來看看吧!...
夏季高溫多雨,適合植物的生長,我們會發現有時候我們買回來的食物想土豆、蒜頭等這些食物放在傢裡沒有幾天就開始發芽瞭,很多主婦會疑惑,發芽的食物還能吃嗎?一起來看看吧!
食物發芽瞭還能吃嗎
1、土豆
土豆是最容易發芽的蔬菜,看到土豆皮發綠或長瞭芽,不少傢庭主婦就把土豆扔掉瞭。土豆中含有一種天然的龍葵素,這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害。但如果人攝入過多龍葵素,則會出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素最多就存在於發瞭芽的土豆中。建議首先要把土豆去皮,減少攝入龍葵素。
2、花生
很多人都認為,發瞭芽的花生吃不得,因為裡面會產生大量的黃曲黴素一種致癌物質。其實,花生發芽並不是不能吃,隻是因為花生發芽和發黴所需要的環境條件是一樣的。很多發瞭芽的花生也會出現發黴現象,而發黴瞭的花生黃曲黴素含量會很高,所以,很多人看到發芽瞭的花生就不吃也是有一定道理的。建議如果有黴變就不可以吃瞭。
3、薑蒜
實際上,大多數食物發瞭芽都是可以吃的。如薑、蒜等,把芽稍稍剜掉還是可以吃的。隻是裡面的營養已經有一部分供給瞭“芽”,所以營養肯定就會打瞭折扣。有些食物發芽,營養成分還會增加。如大豆在發芽的過程中,維生素C、氨基酸等含量不斷升高。
4、紅薯
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點,這是因為受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素。雖經水煮火烤,其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒,而且還會損害肝臟功能,所以不可食用。
如果不希望食物發芽,每次購買時,不要買太多,並將其儲藏在陰涼幹燥的地方,不要給它提供發芽的條件。希望以上內容對大傢有所幫助!