雞肉哪些部位不能吃

　　當被告知雞翅正是給雞註射的部位時，不同年齡的消費者對此反應有所區別。

　　年紀大些的中年婦女多表示盡量不吃瞭，或是堅決不讓孩子吃瞭。一位50多歲的母親說：“我兒子特愛吃雞翅，他從學校一回傢，我就去超市買幾斤回來紅燒或燉瞭吃。不過，以後改給我兒子做排骨吃瞭。”

　　一位孕婦說：“無論如何，生孩子之前我再也不吃雞翅瞭。”另一位消費者則稱，最近買雞肉比以前少瞭，一方面是擔心禽流感，另一方面也因為雞肉質量越來越差。但考慮到營養均衡問題，還是會適當攝入一些雞肉。當記者問及激素一事時，該女士表示憂慮：“看來，以後雞肉要吃得更少瞭。”

　　青年們則不太在意，聲稱量少的話不會對身體造成危害。烤翅店裡的6位雞翅愛好者均表示，即便雞翅裡含有激素還是會吃，最多隻是少吃些。

　　當然，也有一些酷愛雞翅的人，把這個問題看成瞭一場災難。一方面他們懊悔此前食用過量，擔心已對身體造成不良影響；另一方面又擔心失去這樣一種美味，先是脫口而出“不吃瞭！”，但一轉眼又改稱“在雞翅毒素的確切含量沒被證實前，盡量少吃吧”。

　　專傢：註射部位多在翅膀，翅尖最易沉積激素

　　職業獸醫張先生告訴記者，給雞等禽類註射的藥物有很多種，其中皮下註射和靜脈註射大都打在禽類的翅膀部位。皮下註射一般是將藥物註射到雞頸部或者翅膀側皮下疏松的結締組織中，再經毛細血管吸收。靜脈註射給藥量比較大，藥物可以直接進入血液循環。

　　據介紹，由於激素可以使雞迅速生長，因此給雞註射激素的現象很普遍，而翅尖最容易沉積激素。

　　張先生說：“一般註射藥物都會產生一定的藥物殘留，大部分會存在於血液和皮下組織中。”

　　一位養雞場的工作人員告訴記者，一隻雞從小到大要接受六七種免疫疫苗的接種。法律規定瞭獸藥的使用范圍和劑量等，來控制獸藥在禽畜體內的殘留。如果獸藥殘留控制在標準之下，一般來說對人體危害不大。

　　常吃燒烤的女性，患乳腺癌幾率高
 

　　對於經常吃烤雞翅是否容易讓女性患腫瘤這個問題，腫瘤醫院營養與免疫科的李大夫表示，不排除這種可能性的存在。當然，如果是正常的進食不會帶來這種影響，但如果長期大量食用含激素過量的食品，加上女性荷爾蒙分泌的影響，就會加大患上婦科腫瘤的概率。

　　有關人士介紹說，在雞身上，翅尖和屁股的淋巴比較多，容易沉積激素、藥物等有毒物質，食用上述部位容易引起病變，甚至導致癌變。而相對來說，女性受到的影響可能比男性更大。

　　給雞打疫苗，也會形成藥物殘留，如果過多食用也會對人造成不良影響。

　　而當談及吃烤翅的利弊時，李大夫表示，燒烤的食品還是要盡量少吃。因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，與高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”有很大關系。油在高溫作用下會產生化學結構的改變，可能會對人的健康產生不良影響。

　　李大夫表示，常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率，要比不常吃燒烤的女性高。

　　此外，營養專傢建議市民，吃雞翅比較安全的烹飪方法是煮食。不僅可以保存雞肉的營養和口感，而且可以防止在烹飪中由於油使用不當帶來其他問題。