七大滋陰補腎精品湯

　　冬季到瞭，氣溫開始降低天氣轉涼，而天氣越隨著變得更加幹燥，此時一定要註意益氣補腎，多吃一些具有滋補腎陰、補血補氣的食物。下面推薦7款養生藥膳，可以有效的補血補腎益氣。

　　一、歸參山藥豬腰

　　配料：當歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。

　　做法：

　　1.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鋁鍋內；

　　2.將當歸、黨參、山藥裝入紗佈袋內，紮緊口，放入鋁鍋內；

　　3.在鋁鍋內加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡；

　　4.將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

　　二、白果蘿卜粥

　　配料：白果6粒，白蘿卜100克，糯米100克，白糖50克。

　　做法：蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。

　　三、清蒸人參雞

　　配料：人參15克，母雞1隻，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

　　做法：

　　1.將母雞宰殺後，退毛去凈內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片；

　　2.將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；

　　3.將母雞洗凈，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在大火上蒸至爛熟；

　　4.將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　四、銀耳粥

　　配料：銀耳20克、粳米150克、冰糖20克。

　　做法：

　　1.將銀耳用溫水發透，除去硬蒂、雜質，撕成瓣狀。粳米洗凈。

　　2.將粳米、銀耳同放鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火煮30分鐘，加入冰糖，攪勻即成。

　　有滋陰、潤燥、生津、止渴等功效，有養肺、益氣和血、補腦強心的作用。

　　五、五香牛肉

　　配料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，薑塊2塊，蔥結隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

　　做法：

　　1.選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反復推擦，擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)，然後放在缸內醃3—4天(夏季醃一天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香；

　　2.將鍋內加水適量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗幹凈；

　　3.在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，·至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　六、荔枝肉

　　配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉(凈)100克，2個雞蛋的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克(實耗50克)。

　　做法：

　　1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松後改刀成四方小塊(24塊)，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水淀粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；

　　2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

　　七、花生米大棗燒豬蹄

　　配料：豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生薑10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

　　做法：

　　1.花生米、大棗置碗內用清水洗凈、浸潤；

　　2.將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；

　　3．鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，註入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。
 

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