薑有什麼功效

　　生薑在日常生活中很常見，生薑除瞭調味，還有其他功效，接下來為大傢介紹。

       別名：生薑、黃薑、均薑使用提示：每次10克左右

　　薑知識介紹：

　　薑屬薑科，為植物薑的幹燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物。

　　原產印度、馬來西亞，我國自古栽培，周朝食用。

　　薑供食用的部位為不規則的塊莖，呈灰白或黃色，具有辛辣味。

　　薑按用途和收獲季節不同而有嫩薑和老薑之分。嫩薑多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調味品外，尚可炒食，做薑糖等；老薑多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。

　　薑是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。

　　薑營養分析：

　　生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老。

　　生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除老年斑。

　　生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。薑的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的薑烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

　　生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

　　薑補充信息：

　　1. 去薑皮的竅門：薑的形狀彎曲不平，體積又小，消除薑皮十分麻煩，可用汽水瓶或酒瓶蓋周圍的齒來削薑皮，既快又方便。

　　2. 薑的品質要求：修整幹凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象。薑受熱，生白毛，皮變紅，易爛；受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流薑汁。

　　薑適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。

　　2. 陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。

　　薑食療作用：

　　生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；

　　具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；

　　主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。

　　薑做法指導：

      1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片薑或者在菜果放上一點嫩薑，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生薑”。

　　2、薑可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老薑可做調料或配料；嫩薑可用於炒、拌、爆等，如“嫩薑炒牛肉絲”、“嫩薑爆鴨絲”等。

　　3、吃薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口幹、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

　　4、爛薑、凍薑不要吃，因為薑變質後會產生致癌物，由於薑性質溫熱，有解表功效，所以隻能在受寒的情況下作為食療應用。

　　烹調用途：生薑重要的調料品，因為其味清辣，隻將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果制作，如薑餅、薑糖等。