藥食同源的蘆薈

　　簡介

　　蘆薈別名：勞偉、奴會、木脂、盧會、訥會、象膽，是一種多年生常綠多肉質草本植物。歷史悠久，早在古埃及時代，其藥效便被人們接受、認可，稱其為“神秘的植物”。蘆薈是百合科植物。葉簇生，呈座狀或生於莖頂，葉常披針形或葉短寬，邊緣有尖齒狀刺。也可作為蔬菜食用。

　　營養成分(100克)

　　熱量33.00千卡，蛋白質1.50克，脂肪0.12克，碳水化合物4.90克，膳食纖維5.60克，維生素A280.00微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，尼克酸3.14毫克，鈣24.80毫克，磷32.00毫克，鈉76.00毫克，鎂20.00毫克，鐵3.00毫克，鋅2.23毫克，硒1.76微克，銅0.18毫克，鉀164.00毫克，維生素B60.03毫克，泛酸1.87毫克，生物素132.00微克。

　　營養分析

　　1.蘆薈富含煙酸、維生素B6等，是苦味的健胃輕瀉劑，有抗炎、修復胃黏膜和止痛的作用，有利於胃炎、胃潰瘍的治療，能促進潰面愈合。對於燒、燙傷，蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效。

　　2.它本身還富含鉻元素，具有胰島素樣的作用，能調節體內的血糖代謝，是糖尿病人的理想食物和藥物。

　　3.蘆薈富含生物素等，是美容、減肥、防治便秘的佳品。對脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統都有很好的調整作用。

　　4.蘆薈多糖的免疫復活作用可提高機體的抗病能力。各種慢性病如高血壓、痛風、哮喘、癌癥等，在治療過程中配合使用蘆薈可增強療效，加速機體的康復。

　　食療作用

　　蘆薈味苦、性寒，歸肝、心、胃、大腸經;質粘降泄;具有清熱涼肝，瀉下通便，消疳殺蟲的功效;主治肝火頭痛，目赤腫痛，煩熱驚風，熱結便秘，蟲積腹痛，小兒疳積，濕瘡疥癬，痔瘺。

　　相關人群

　　1.適宜便秘、十二指腸潰瘍、痤瘡、潰瘍、心血管疾病、糖尿病、癌癥、肥胖者的佳品;

　　2.脾胃虛寒、食少便溏及孕婦禁服。

　　食物相克

　　蘆根忌巴豆。

　　制作指導

　　1.不是所有蘆薈都可以食用。蘆薈有500多個品種，但可以入藥的隻有十幾個，可以食用的就隻有幾個品種。

　　2.蘆薈有苦味，加工前應去掉綠皮，水煮3-5分鐘，即可去掉苦味。

　　3.凡肝膽實火上沖，癥見頭暈目眩，神志不寧，譫語發狂，大便秘結，小便赤澀者，可與當歸、龍膽草、梔子、大黃等同用，清瀉肝膽，釜底抽薪。凡小兒疳疾，肚大青筋，食少羸瘦者，可與蕪荑、木香、鶴虱同用，以消疳殺蟲。