刀豆的功效與作用禁忌 吃刀豆的好處及註意事項

刀豆是我們日常餐桌上常見的食用食材，其營養豐富，能夠作為食療輔助治療我們身體很多慢性病癥。營養價值和功效不可小視。不過，在食用刀豆的時候，也有需要註意的一些事項。下面就來瞭解一下刀豆的功效與作用禁忌。

刀豆的功效與作用

1.增強抗病能力

刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。

2.補鈣

刀豆含有比較高成分的鈣元素，而且比較容易被人體吸收，所以食用刀豆有不錯的補鈣作用，能夠有利於骨質疏松的恢復。

3.抗腫瘤

刀豆所含刀豆赤黴素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理後而得的變性細胞的毒性大於正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。

4.鎮靜安神

刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆的禁忌

1.食用刀豆時，必須註意火候，如火候不夠，吃瞭有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。

2.刀豆是一種溫熱的食物，胃熱患者在食用刀豆之後容易引發嘔吐等癥狀，同時還會加重自身的病癥，所以胃熱患者最好不要食用刀豆。

3.刀豆是一種豆腥味很重的菜品，平時把它直接炒制，很難把它的豆腥味去掉，炒制時間過長，還會讓刀豆顏色變色，影響外觀。最好的辦法就是在炒制以後把刀豆切成段狀，然後入沸水焯燙三分鐘，然後再取出炒制，會讓刀豆更容易熟，也會讓炒出的刀豆色澤碧綠誘人。

4.刀豆中含有較高含量的鉀，所以高血鉀癥患者不能服用刀豆，否則會加重自身的病情，不利於身體康復。

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