茄子是涼性還是熱性 茄子怎麼做好吃

茄子有著非常高的營養成分，經常吃茄子可以幫助抗衰老、防癌降壓。茄子是夏季的時令蔬菜，秋茄子不能多吃。那麼茄子是涼性還是熱性呢？一起來瞭解一下。

茄子是涼性還是熱性

茄子是涼性。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

茄子怎麼做好吃

一、紅燒茄子

材料：茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，薑，蒜，鹽

做法：

1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.淀粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

二、魚香茄子煲

材料：茄子、豬肉碎、咸魚(預先蒸熟備用)、蒜茸、韭黃、紅椒絲。

做法：

1.燒熟油將茄子炸透(大約是4分鐘)，然後瀝幹油。

2.用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。

3.放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味,再煮2分鐘。

4.放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋,燜它3分鐘即可。

三、傢常茄子

材料：2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

做法：

1.茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。

2.熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3.放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4.臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。

相信大傢看完上文的介紹後，對茄子是涼性還是熱性已經有瞭自己的認識瞭，此外還介紹瞭茄子怎麼做好吃，希望今天分享內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。