春季如何進補,為你支妙招

胡蘿卜

春天氣候多變，會直接影響呼吸道粘膜的防禦功能，全身的抗病能力也會下降；另一方面，各種細菌、病毒也開始大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入。

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的傢常蔬菜，要充分吸收其中的胡蘿卜素，吃法有講究。科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化，烹調時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97%。

維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素A對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素A的當數胡蘿卜。

老年人進補老年人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合等。此類食物食性偏涼，食後有清熱消炎作用，有助於改善不良體質。病中或病後恢復期的老年人的進補，一般應以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。

香蕉

香蕉食補事實證明，到瞭春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈，這就是祖國醫學早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。現代醫學也發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等癥狀。另外，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益。還可用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲;或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲;或將花生米浸泡醋中5日，每日晨空腹吃10粒，也均有較好的降壓效果。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250至500克;或用香蕉皮100克，水煎代茶，頻頻飲之。因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。

白梨

白梨味甘、微酸、性涼。其功效生津除煩止渴，滋陰潤肺止咳，清熱瀉火化痰，小兒風熱，眼赤腫痛，喉痛反胃等癥。對慢性消化不良、肺熱型咳嗽、痰黃、咽幹、口燥有輔助食療作用。取鮮雪梨榨汁，連服150至300毫升，即刻止酒醉。春補梨可調理六腑之熱，滋五臟之陰。

山藥湯春季滋補藥膳以甘平為原則，性味甘平或有清肝作用的藥材有山藥、茯苓、薏苡仁、靈芝、蓮子、枸杞子等；食材有菠菜、芥菜、胡蘿卜、薺菜、油菜、香椿、白菜等。山藥100克去皮洗凈，豬裡脊50克，均切絲，入雞清湯鍋煮沸，精鹽少許調味。　特點：滋陰補腎，健胃止瀉。

韭菜最利陽氣生發韭菜富含糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

排骨山藥香菇湯

鮮甜糯香，確實蠻補的，又是清補，幾好。步驟就沒講瞭，無非就是排骨飛水，加足材料小火慢燉兩個鐘頭加山藥，再小火慢燉半個鐘。給點小建議：

1.這個季節如果想要補氣，比如給孕婦的話，可以加點黃芪和西洋參（我今天就加瞭點，還加瞭點天麻，她抱怨得我頭痛；

2.山藥最好用淮山，鐵棍山藥也不錯，削皮的時候最好待手套，免得一個是粘液滑手，另一方面，接觸粘液會手癢的，一般山藥比較容易熟，所以燉20分鐘差不多瞭的；

3.山藥淀粉較多，要偶爾攪拌一下，免得容易糊鍋；

4.山藥容易氧化，可以抹點鹽或者泡在淡鹽水裡面，庚子一個避免氧化變黑難看，一個可以不糊湯；

5.燉同骨的話可以加點點白醋，去腥而且溶解鈣質，特別適合大肚婆。