如何選購冰糖？

微波爐幫助弄碎大塊冰糖

方法：把冰糖放入微波爐，調至中高火，根據冰糖塊的大小，加熱10~15秒鐘；拿出冰糖，用手輕輕一掰，就都碎瞭。

特別提醒：

雞蛋大小的冰糖，中高火加熱10秒，比雞蛋大的，15秒就行瞭。時間千萬別太長，否則就化瞭。

如果你傢的微波爐是老式的，沒有時間電子顯示屏，那需要自己看好時間。

現在很多微波爐都是電腦板的，不能調火力大小，不過一般這種微波爐默認的是“中高火”或“高火”，具體情況還要根據自傢微波爐的“脾氣”定。

冰糖該如何選購

冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜。要選擇購買微黃的自然結晶的塔冰為好。

越潔白的說明加工的過程越多，太精瞭並不是最好的冰糖。半透明者次之。

大塊冰糖和小塊冰糖有區別嗎

市場上的冰糖有兩種形式，一種是小塊”的單晶冰糖，另一種是大塊”的多晶冰糖，這主要取決於生產工藝的不同。

對於哪種冰糖更好”的疑問，單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫藥用功效的說法，但這隻是謠傳，還沒有得到醫學界的證實。

此外，冰糖在烹飪中還有著上糖色”的作用，炒糖色”時，選擇多晶冰糖，口味更加天然。而且，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。

此外，如果在傢中制作冰糖燕窩等湯羹時，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。