這樣吃飯40%吃出癌癥 吃得太燙常吃醃制食物

　　你相信嗎?全世界所有癌癥中大約40%是吃出來的，此話並非危言聳聽。最新研究數據表明，人類的癌癥80%-90%是自己招惹的，其中45%與飲食、營養因素有關，而其它則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致。因此，專傢提醒，抗癌首先是不吃什麼，而不是要吃什麼。保證“舌尖上的健康”，既可防未病，也可輔助治已病。

　　食道癌

　　吃得太燙 常吃醃制/熏制食物

　　進食過燙與食道癌的發生有著密切的關系。人的食道壁十分柔嫩，當進食溫度超過50℃-60℃，食道的黏膜就會被燙傷。反復燙傷可構成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長此以往，就會引起黏膜質的變化，以致癌變。

　　而熏制或醃制的食物，如熏肉、咸魚、醃酸菜等可產生亞硝酸胺，一種強烈的致癌物質。愛喝滾燙的功夫茶、喜歡吃醃制食物的潮汕地區，是廣東食道癌、胃癌的高發區。

　　胃癌

　　燒烤、醃制食品埋下“炸彈”

　　全世界胃癌高發的主要地方在亞洲，中國的發病率也非常高，占瞭全世界的40%左右。臨床中發現，許多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他們普遍存在三餐不規律，喜歡吃醃制和熏烤類食物等情況。

　　特別是以炭火燒烤肉類時，油脂滴在炭火上，會產生有毒性的“多環芳羥”，隨煙熏揮發，又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味，但此種化合物卻是致癌物質。

　　腸癌

　　紅肉吃得太多 果蔬吃得太少

　　長期喜歡進食紅色的肉，如牛、羊、豬肉和動物內臟等食物，而蔬菜水果卻攝入不足，將大大增加罹患大腸癌的風險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時，產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多，可造成腸腔內厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。

　　如果一直不改變飲食習慣，經過5-10年的刺激和發展，大腸黏膜上的腺瘤會發生癌變，最終形成大腸癌。

　　而五谷雜糧及新鮮的蔬果都富含纖維質，能促進腸道蠕動，刺激大便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，並沖淡腸道內致癌物質的濃度，因此纖維素攝取多的人們得腸癌的機會比較低。

　　肝癌

　　發黴食物產生的黃曲黴素是“元兇”

　　在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。究其原因是沿海地區氣候潮濕，花生、豆類、米、面粉等糧食制品若貯存不當會產生黃曲黴毒素，這是一種強烈的致癌(特別是肝癌)物。

　　其他癌

　　●高脂肪與高熱量的飲食:與乳腺癌發生呈正相關，可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。

　　●喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關;香煙中的焦油等物質還是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究表明，吸煙和婦女宮頸癌也有關系。

　　●甲狀腺癌與飲食中缺碘有關;

　　●鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)污染有關。

　　此外，專傢提醒，不要經常吃有可能致癌的藥物，如激素類藥物、大劑量的維生素等。不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包裝食物。