茭白怎麼保存 茭白如何存儲

　　茭白是一種水生蔬菜，茭白喜溫不耐嚴寒和高溫，古代人稱茭白為“菰”，吃茭白的季節多為夏秋季，夏季又恰恰是食物最不好保藏的季節，那茭白能放冰箱嗎？

　　1.放冰箱

　　茭白是可以放在冰箱保存的，茭白買來後不要剝掉外殼，在外殼上灑點水，然後用保鮮膜包住茭白，可以儲存三到四天。

　　2.清水浸泡

　　將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質幹凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

　　3.鹽封儲存

　　將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然後將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別註意濕度的控制，在空氣幹燥，溫度偏低的地區適用。

　　4.地窖儲藏

　　這種方法適用於有地窖的北方人傢，將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，幹燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。

　　5.冷庫儲藏

　　將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫溫的穩定，可以安全儲藏2到3個月。

　　6.明礬水藏

　　將茭白依次放入水池或水缸內，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天檢查一次，及時清除水中泡沫，若泡沫多，水色變黃，要及時換水。

　　適量食用茭白雖然對人體有益，但同時也要註意食用量和自身的身體情況是否合適，避免過量食用出現其他癥狀，一旦出現不適請及時就醫。