蔥油拌面的做法 蔥油拌面怎麼做好吃

面食是很多人都非常喜歡吃的一種主食，在北方地區吃面食的次數就非常多，吃米飯的次數相對來說就很少，面食的制作方法豐富多樣，蔥油拌面就是其中一種。那麼蔥油拌面怎麼做好吃呢？下面就為大傢介紹蔥油拌面的做法。

蔥油拌面的做法

做法一：

材料(2人份)：面粉200克、雞蛋1個、小蔥20-30克、油2湯匙

做法：

1.首先來做細面條，蔥油面的面條都是用細面條，可以買現成的。

2.加入適量的清水拌和。這種特別硬的面團，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘，醒好的面團反復多次壓成片，最後切割成細面條。

3.小蔥清洗幹凈，擦幹水份，切成寸長。

4.鍋裡倒油約為2湯匙。先將蔥根部投入冷油中。

5.小火慢慢地炸到油變溫熱，將蔥葉下鍋，繼續用小火，中間有炸好的蔥要及時撿出來，就這樣炸好全部。

6.出鍋的小蔥趁熱撒點細鹽備用。

7.調好一碗醬汁：老抽2克、生抽和蠔油各10克、糖2克、雞湯2湯匙(或其它肉骨湯，清水也可)。

8.將調好的醬汁倒入炸蔥油鍋中。用小火煮開1-2分鐘關火備用。

9.炸蔥調醬汁的時候你可以將面條下鍋煮好。煮面鍋裡滴幾滴油，加半茶匙鹽，這樣煮出來的面光潤有底味。還有細面條不經煮，鍋一開，面就差不多瞭。

做法二：

材料：小蔥350g，生抽450g，老抽450g，白糖300g，面條一把

做法：

1.小蔥去根，洗凈晾幹；小蔥切段，每段大概約5-6厘米。

2.冷鍋裡倒油，熱油；倒入小蔥，開始炸，炸至小蔥變黃微焦倒出。

3.鍋中加水，煮沸，放入面條，隨時看著鍋裡的情況，時不時用筷子翻動一下。

4.大約5分鐘後，面條透明通透，即可關火；撈出面條，倒入冷水放涼。

5. 鍋中加一點水潤鍋，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，攪拌均勻，煮沸後倒出。

6.將蔥油與醬汁攪拌均勻，將面撈出控幹水份，倒入醬汁，充分攪拌。

做法三：

材料：開洋（小蝦幹）、蔥油、老抽、生抽、糖、掛面、黃酒

做法：

1.開洋用水沖洗後，拿黃酒泡軟，瀝幹水分剝去蝦殼。開洋殘留的蝦殼很多，最好是剝掉。

2.將準備好的小蝦幹放入鍋裡，加入蔥油，小火慢慢炒；看到小蝦幹顏色發黃變硬後關火，加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖，最後加入一些清水。

3.開火繼續燒開後，根據自己口味適當加一些其他調料，煮沸後即可關火。

4.用一個煮面鍋，加入冷水大火燒開煮沸；將拉面或掛面放入入鍋內，用筷子快速撥散。

5.面燒開後加入半碗冷水，再次燒開，繼續轉中火。

6.最後將面煮熟，然後撈出面條，瀝幹水分。

7.將面條放入冷水中，冷熱交替更有彈性，然後加入開洋醬汁；倒入2勺蔥油，加點香蔥，拌勻即可食用。

上面給大傢介紹的就是蔥油拌面的做法，看瞭上面的介紹，大傢應該也有瞭一定瞭解，制作蔥油拌面方法非常簡單，口感又非常不錯，所以想要吃的人就可以根據上面的步驟制作一下。