南瓜的18種傢常做法 南瓜的傢常做法大全

南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，做法也豐富多樣，蒸著吃，炒著吃，燜著吃等等，今天就為大傢介紹南瓜的18種傢常做法。

南瓜的18種傢常做法

一、香蔥炒南瓜

原料：南瓜1隻、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽

做法：

1、將南瓜去皮，切成片。

2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香。

3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒。

4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋裡加水，但不要太多。

5、放入鹽，炒勻。

6、南瓜差不多軟和綿瞭之後，就可以關火。

7、撒入香蔥，即可出鍋。

二、清蒸南瓜

原料：南瓜一個

做法：

1. 將南瓜洗凈，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。

2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。

3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上適當撒些白糖。

4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。

三、椒鹽南瓜條

原料：南瓜500克、小麥面粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克

做法：

1.將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗幹凈，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。

2.將面粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的面糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。

3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油。

4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。

四、清炒南瓜絲

原料：嫩南瓜半個、蔥、鹽、白糖、雞精

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤。

2、擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）。

3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味。

4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。

五、南瓜餅

原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油

做法：

1.將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用。

2.坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

六、南瓜土豆絲

原料：南瓜200克、土豆200克、青紅辣椒各1隻、油、鹽、雞精、白糖各適量

做法：

1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲。

2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身。

3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘。

4、加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。

七、南瓜絲炒咸鴨蛋

原料：南瓜絲300克、咸鴨蛋1個、香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量

做法：

1、將咸鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末。

2、鍋內放入橄欖油，7成熱後放入蒜片、咸蛋碎，炒香。

3、然後倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可。

4、加入香蔥和鹽，起鍋即可。

八、紅棗南瓜湯

原料：南瓜500克、紅棗50克、紅糖適量

做法：

將南瓜去皮，紅棗去核，入鍋一起加水煮爛，加紅糖調化即可。

九、南瓜蒸蛋

原料：南瓜、雞蛋、白糖

做法：

1、小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉）後，入鍋蒸至八、九分熟。

2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻。

3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅裡。

4、南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。

十、南瓜綠豆湯

原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量

做法：

1.綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。

2.鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。

3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。

4.放鹽後煮兩分鐘。

5.攪勻後盛入湯盆即可上桌。

十一、蛋黃焗南瓜

原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個、幹淀粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙

做法：

1、南瓜洗幹凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃制20分鐘，讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝幹油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

十二、脆炒南瓜絲

原料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、少許

做法：

1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。

2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，出鍋即成。

十三、南瓜八寶飯

原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

做法：

將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。

十四、南瓜百合粥

原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量

做法：

1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。

2.糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。

十五、粉蒸南瓜肉

原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜、料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉

做法：

1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用。

2、南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用。

3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，盡量找平一些的盤子，以便均勻受熱）

十六、南瓜燉豆腐

原料：南瓜，豆腐，豌豆，花椒面，生抽，薑

做法：

1.先炒南瓜，加豌豆，炒3分鐘。

2.加花椒面、生抽、薑、水，燒開後，加豆腐。

3.燉到熟瞭，加鹽調味就好瞭。

十七、南瓜燒排骨

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克、生抽20毫升、薑、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

做法：

1、鍋裡放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘。

2、翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；放進南瓜塊。

3、把南瓜也盡量平鋪在鍋上，稍煎一下；加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘。

4、大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。

十八、燕麥南瓜粥

原料：燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙

做法：

1.將燕麥洗凈，加水提前浸泡2個小時。

2.把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。

3.加入淘洗幹凈的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。

4.這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。

5.關火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。

6.早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。

7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。

8.加入鹽調味後就可以享用美味的粥瞭。

總結；南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。多吃南瓜，好處多多。