三分鐘就能做好的涼菜,還不趕緊學起來,

酸辣脆爽蘿卜

原料：白蘿卜500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml

做法：

1. 白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米;

2. 放鹽，醃制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來時，撈出瀝幹;

3. 瀝幹水的蘿卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿卜片;

4.浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿卜片的大小和數量。

小貼士：

1. 蘿卜一定要用鹽醃制到變軟;

2. 建議用陶瓷或玻璃容器，不能用不銹鋼材質的容器;

3. 夾取時使用無水無油的幹凈筷子，或者撈到另外的容器中，這樣存放更久。

涼拌拍黃瓜

原料：黃瓜500g 、蒜頭2粒、香油、辣椒油、白醋、食鹽

1. 黃瓜洗凈用刀背拍成大塊備用;

2. 加食鹽、白醋醃制十分鐘，倒去多餘的水份;

3. 蒜頭剁碎加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調成味汁。

小貼士：

1. 黃瓜去皮的時候用刮的，去下刺就好。不要把綠皮全去瞭，帶皮好看 ;

2. 醃制黃瓜，這一步鹽多放點稍稍，這樣之後拌的時候就不用放鹽瞭。

涼拌黑木耳

原料：木耳20克、蒜5瓣、幹辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精

做法：

1. 木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯水，撈出瀝幹;

2. 蔥、蒜、幹辣椒切末放入碗中備用;

3. 在調汁碗中放入香醋、生抽(香醋與生抽的比例為3:1)，然後加入適量糖，再加一小勺雞精;

4. 將調汁拌勻後倒在木耳的容器中攪拌，半個到一個小時後食用即可。

涼拌金針菇

原料：金針菇200克、小米椒3個、油、鹽、陳醋、醬油、香油

做法：

1. 金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎;

2. 水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘，撈出瀝幹;

3. 鍋裡放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陳醋、醬油、香油炒勻;

4. 鏟起淋在金針菇上面即可。

酸辣土豆絲

原料：土豆2個、朝天椒1個、食鹽2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蠔油10克

做法：

1. 將土豆去皮切絲;

2. 鍋裡放清水和鹽，水開後放進土豆絲焯熟，熟後瀝幹待用;

3. 切碎朝天椒加入盛土豆絲的碗裡，再添加鹽，淋上蠔油、生抽、辣椒油、陳醋拌勻即可。

涼拌蒜泥茄子

原料：茄子500g、油、鹽、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

1. 茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右;

2. 將蒸熟後的茄子用刀劃成小條;

3. 取一隻小碗調醬汁，在碗裡加適量的鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水;

4. 將醬汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗;

5. 澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好，這樣大蒜的香味才能釋放出來。

涼拌海帶絲

原料：海帶、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

1. 海帶切絲，用冷水浸泡半天以上;

2. 鍋內熱水燒開後關火，倒入海帶絲迅速拌勻後，撈出過涼水，瀝幹備用。

3. 加入生抽，少許料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌勻。

4. 拌好的海帶絲，在醬汁裡浸泡許久更入味。

小蔥拌豆腐

原料：鹵水豆腐200g小香蔥50g香油、鹽、味精適量

1. 小香蔥洗凈，切成碎末備用，把豆腐切成大塊;

2. 豆腐上蒸鍋蒸制5分鐘，之後把涼的豆腐用勺子壓碎;

3. 加入小蔥碎、鹽和雞精，淋入香油，攪拌均勻即可。

涼拌豆角

原料：豆角250克、食鹽、雞粉、小匙蒜、香油、白醋、水、植物油

1. 將豆角洗凈，切成段;

2. 鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油，將豆角焯熟，撈出瀝幹擺盤;

3. 熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁;

4. 將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。

熗拌藕片

原料：蓮藕300克、大蒜5瓣、蔥一條、辣椒粉、陳醋、生抽、白糖、芝麻油、雞精少許、鹽、油

1. 將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎，蓮藕洗凈去皮切薄片;

2. 將藕片放入清水中浸泡，並洗去表面的淀粉(多洗幾次)，撈出;

3. 鍋內放入適量的清水燒開，放入藕片，焯燙約一分鐘，過涼後撈出瀝幹;

4. 在碗中放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，

5.燒至約七成熱(有白煙冒出)，然後潑在辣椒粉上，拌勻即可。