蓮藕燉排骨怎麼做 蓮藕燉排骨的做法

蓮藕燉排骨是一款傢常湯品，主料是蓮藕和排骨，主要烹飪工藝是煮。蓮藕和排骨葷素搭配，營養均衡，可作為食補湯食用。那麼蓮藕燉排骨怎麼做呢？一起來看看吧。

蓮藕燉排骨怎麼做

做法一：

材料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克。

步驟：

1.新鮮排骨斬成3厘米的節；藕洗凈用刀背拍碎成自然塊；薑蒜拍碎；香菜洗凈對半切備用。

2.將排骨在沸水中焯一下血水，撈出和碎薑入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味；上桌時撒上香菜即成。

做法二：

材料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若幹，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

步驟：

1.將蓮藕切成楔形塊狀。

2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

4. 約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

5.20分鐘後，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

做法三：

材料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒，蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升。

步驟：

1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。

2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。

3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。

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