牡蠣怎麼做好吃 牡蠣的吃法

牡蠣怎麼做好吃  牡蠣的吃法

（一）辣汁炸生蠔

主料：生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1隻，薑茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

配料：脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。

做法：1.生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝幹水分。

2.青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝幹待用。

3.脆漿料調勻成脆漿。

4.將生蠔沾勻幹粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝幹油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝幹待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、薑茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最後下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進食。

（二）酥炸生蠔

1.鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。

2.把水連同薑、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入醃料拌勻，醃二十分鐘

3.鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。

4.此菜可配o急汁或五香鹽伴食。

5.蠔醃料：薑汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。

6.脆漿料：面粉八湯匙；粟粉二湯匙；發粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。

（三）蜜汁燒蠔

原料：生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。

做法：

1.生蠔飛水，濾幹後充分抹幹水份，加面粉、胡椒粉、鹽拌均；

2.鍋內落油，放進砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收幹即可。

（四）潮州蠔烙

原料：鮮蠔、面粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬。

做法：

1.將鮮蠔仔用清水漂洗幹凈，面粉水調勻，蔥切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用；

2.落平底鍋，用旺火燒熱後入油，將上述材料混和成漿狀，落鍋，再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面，並配入辣椒醬調味；

3.用勺翻轉，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成。

（五）脆皮炸蠔

原料：生蠔、鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

做法：

1.生蠔洗凈抹幹水，加鹽、味精、胡椒粉醃10分鐘；

2.生粉、面粉加清水調成漿，下入生蠔掛上糊；

3.燒鍋下油，油熱後放入掛上漿的生蠔炸至金黃，撈起即成。

新鮮的生蠔，當然生吃最好！醬汁可以按照自己的喜好調制。醋是一種，還有辣椒醬加芥末的，還有番茄醬加芥末的。個人以為辣椒醬加芥末比較好吃，但是要選對辣椒醬哦——最好是韓國產牛肉辣椒醬！還有，別忘瞭無論怎麼吃，最好在生蠔上滴幾滴新鮮的檸檬汁。