醬牛肉的傢常做法 傢常醬牛肉怎麼做

醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃制而制成的一種肉制品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。今天就為大傢介紹醬牛肉的傢常做法。

醬牛肉的傢常做法

做法一：

食材：鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥薑。

步驟：

1、牛腱一條（約500g）用冷水泡半小時，然後洗幹凈。
2、放在鍋裡，加入面醬、蔥、薑、蒜、桂皮、八角、啤酒（如啤酒量未能沒過牛腱，還需加適量水），開火煮。滾開後撇去浮末，轉小火慢燉。
3、煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，加入冰糖，試味後，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁收至減少及濃稠。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，完全冷卻後切片盛盤。

做法二：

食材：牛腱1000克、薑3片、蔥5根、鹵料包1包（市售袋裝的即可）、黃豆醬100克、老抽1湯匙、生抽醬油2湯匙、老鹵湯1000克。

步驟：

1、牛腱洗凈，切塊，涼水鍋中大火煮沸，血沫煮出後，撈出，放入清水中浸泡。

2、生薑去皮，洗凈，切片；小蔥摘去老葉，洗凈，打成蔥結。

3、找一個幹凈的紗佈，鹵料包中的鹵料倒入紗佈中，用繩子紮起來，放入老鹵湯裡（也可以直接加入老鹵湯裡）。

4、薑片、蔥結、黃豆醬分別放入老鹵湯裡，大火煮沸。

5、煮開後，放入牛腱，繼續用大火煮半小時，再轉小火慢燉一個半小時。

6、牛腱煮至用筷子可以輕松戳過去，就煮好瞭，可以關火，在鹵湯晾涼浸泡一夜，讓牛腱完全入味，並讓表面發緊。

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