西瓜皮做菜好處多

推薦西瓜皮食譜

西瓜皮根據不同的層，療效也分別不同。像綠色的最表層，在中醫叫“西瓜翠衣”。《本草綱目》認為它味甘、性涼、無毒，常用來治療口幹口渴、咽喉幹燥疼痛、瘡瘍紅腫。靠近瓜瓤的一層也可以化熱除煩，去風利濕，還可以作為利尿劑，治療腎炎浮腫、糖尿病、黃疸等。

那麼，西瓜皮可以做哪些菜呢?

涼拌西瓜皮

西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮，將去皮的西瓜皮切成丁。

將西瓜皮丁放進碟內，加入醋涼拌，加入細砂糖、蒜茸，鹽，最後倒入芝麻油，攪拌均勻後即可食用。

小清新西瓜皮

西瓜切塊後，隻取白色部份的肉，切成絲。火腿腸和尖辣椒也分別切成絲。鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒，炒軟後，加入少許的鹽和雞精調味。

倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會兒，即可。

西瓜皮排骨湯

排骨洗凈，用沸水汆過洗凈。湯煲中放入約8杯水，放入排骨和薑片，大火燒沸後轉小火煲40分鐘左右。西瓜皮洗凈，去掉剩餘瓜肉和綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。

將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸後轉小火煲10分鐘，用鹽調味即可。

醬西瓜皮

先將西瓜皮外面的翠衣削去，再將靠近瓜瓤的白色軟層用刀去除，隻取近外皮淺綠色一層。將加工好的瓜皮洗凈瀝幹水，切成長條，放入深瓷盆或玻璃瓶中加適量食鹽、五香粉拌勻、壓實，醃制2~3天後將西瓜皮撈出，瀝幹鹽水。

將西瓜皮加入甜面醬拌勻，密封在罐中，醃制10天(最好放在冰箱中冷藏)左右即可食用。

酸辣西瓜皮

將西瓜皮上剩餘的紅瓤削幹凈，再把外面的青皮部分刨掉，剩下白肉部分，用刀切片，撒少許鹽，抓一抓，醃幾分鐘。擠幹水份，撒入白糖，拌勻，擠入檸檬汁、淋點大蒜、薄荷、香菜、辣椒切碎加進去再拌一下，放冰箱冷藏。

剝一把花生，白鍋炒香，捏去皮，吃時再撒進醃好的西瓜皮裡，裝碟即可。