白糖糯米餅做法大揭秘

食材

• 糯米粉 500g
• 白糖 20 g
• 溫水 適量
• 油 適量

一般用超市裡買來的糯米粉即可，有用石磨自己做的糯米粉更好。把糯米粉放入冥器中，一定要用很細的篩子篩一下，去除雜質和粗大的顆粒。

在糯米粉堆裡面挖出一個圓坑，在放入溫水的時候避免溫水溢出把握不好水量的多少。溫水一般控制在15°左右。

倒入溫水時要不停的攪拌，一定要控制好水量，等周圍的糯米粉充分的融入粉團幹燥時在加入溫水。

在粉團的後面放一點幹的糯米粉，如果粉團比較濕潤就揉點幹的糯米粉，用手將糯米團使勁的揉捏與溫水充分的融合在一起。

鍋中倒入豬油和菜籽油，我用的是先煉好的油直接倒入即可。如果是生的菜籽油需要先煉好在放入豬油。等待油溫到達70°左右就可以下糯米餅。

按照自己的喜好來取糯米團的大小，在手裡揉捏成型。

揉捏成圓型，糯米餅與面團不一樣！所也在捏成團的時候一定註意不要掉到地上瞭。糯米的粘連性不強容易掉落。這個時候鍋裡油溫差不多就可以下鍋煎炸。

先放一塊糯米餅試試油溫，如果油溫過高那麼就把火調小等油溫降下來才放。放糯米餅最好是低油溫慢慢加熱到高油溫。

控制好油溫就可以大量的放入糯米餅瞭！一定要及時的翻面，防止油溫過高糯米餅表面糊瞭。

1炸好的糯米餅切成不規整的小塊待用

炸好的糯米餅切成不規整的小塊待用。

前面起鍋的糯米餅有點涼入鍋加熱，不需要放油。不停的擺動炒鍋就可以瞭。

放入適量的白糖，吃的比較甜的可以多放，吃的一般的就少放白糖。將白糖和糯米餅攪拌均勻即可。

2充分的攪拌後將糯米餅裝盤食用

充分的攪拌後將糯米餅裝盤食用。

註意事項

油溫一定要控制好，不然表面糊瞭糯米餅裡面還沒有熟透。

一定要用溫水來調和糯米粉，這樣糯米團才能充分的粘在一起。