美味又好吃的青椒肉絲就這麼做！

好吃的青椒肉絲怎麼做

青椒肉絲的做法一

材料：大青椒4根，豬裡脊肉200克，薑1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。

做法：

1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲。

2.把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後醃15分鐘。

3.在肉裡加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹淀粉抓勻。

4.炒鍋裡加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下薑蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小瞭肉絲會老）。

6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

7.調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

青椒肉絲的做法二

材料：瘦豬肉150克，青椒2個，薑、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。

做法：

1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，醃幾分鐘後加入一湯匙清水，抓勻，醃制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老瞭，和給肉餡打水的原理一樣。

2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。

3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。

4.炒至肉絲變色後烹入料酒並放入薑絲，翻炒幾下。

5.放入青椒絲，炒至斷生。

6.倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。

青椒肉絲的營養價值

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。此外，青椒還有大量的微量元素，有助於身體的血液循環，也對一些疾患有抑制作用。

食用功效：

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有一定的的解熱鎮痛作用。

2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

3.增加食欲、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。