春節假期在傢自制脆皮炸雞

這樣炸雞美味又滋補

脆皮炸雞外酥裡嫩，非常美味，是大傢喜愛的食物之一，那麼大傢想學習制作脆皮炸雞嗎?下面教大傢幾款簡單的脆皮炸雞做法，希望大傢喜歡。

做法一

材料：雞半隻、脆皮香酥炸雞料一包。

做法：把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀。用少許鹽把雞塊拌勻，稍醃制半小時左右，醃好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住。鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多瞭，先小火把雞塊慢慢炸一會兒。炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起。開大火把油燒滾，再度放入雞塊，炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。

做法二

材料：雞翅3隻，油飯200公克，醬油3大匙，鹽1/6小匙，鮮雞粉1/4小匙，蠔油1/2小匙，胡椒粉1/6小匙，香油1小匙，五香粉1/4小匙。

做法：雞翅洗凈放入大碗中，加入所有調味料拌勻並醃漬約24小時備用。將作法1雞翅的中骨取出，分別填入適量油飯，再以牙簽將開口封好。鍋中倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘即可。

做法三

材料：雞胸1副，粉漿50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。

做法：雞胸洗凈切開成2大片，再切開拍打後加入所有醃料，拌勻醃漬約3小時，備用。所有粉漿材料混合均勻，備用。將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝幹油份即可。食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。

做法四

材料：三黃雞1隻(1000g)，小土豆5個，黃油10g，檸檬1個，大蒜3瓣，鹽2g，新鮮百裡香數根，新鮮迷迭香2根。

做法：三黃雞斬掉頭部和雞爪部分，清洗幹凈後用廚房用紙擦幹全身。檸檬擦成皮屑，隻擦表皮，不要擦到白色的部分。大蒜壓成蒜蓉，黃油室溫軟化，百裡香切成小段，加入鹽調味後混合成塗抹醬。用手或者筷子把雞皮和雞肉小心的分離開，不要把雞皮戳破。把做好的黃油塗抹醬均勻的塞在雞皮與雞肉之間。把餘下的檸檬切成瓣，和迷迭香一起塞在雞肚子裡面，並用牙簽封住口。小土豆切塊，淋上橄欖油並用鹽和黑胡椒調味後拌勻。烤盤鋪上烤紙，土豆碼入烤盤。用棉線捆綁好雞腿，並把雞翅尖的部位塞在雞身子的下面，避免高溫糊掉。之後整雞放在土豆塊上。烤箱預熱200度，烤盤放入烤箱中下層，烘烤90分鐘左右。待用竹簽插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟瞭。期間每隔20分鐘，取出用烤盤裡面的湯汁，刷在雞身子上。如果想上色深一些，也可以混入楓糖或者蜂蜜塗刷。

小訣竅：建議選擇肥美的三黃雞，不要選擇童子雞。烤制的時候，可以根據上色程度來移動烤盤的位置。

結語：以上就是小編為大傢介紹脆皮炸雞的做法全部內容，相信大傢在看完全文之後，已經瞭解瞭如何制作出美味的脆皮炸雞瞭吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大傢如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。