教你用高壓鍋煮出人間美味

牛肉燉蘿卜怎麼做

方法一

材料：肋條牛肉1千克、白蘿卜250克、薑10克、花椒1克、植物油100毫升、豆瓣90克、料酒25毫升、醬油5毫升、八角1個、草果1個、蔥25克、芫荽100克、鮮湯800毫升。

做法：白蘿卜去皮洗凈瀝水，滾刀切成方塊。肋條牛肉洗凈後放入水中焯水，除去血污後，撈出沖洗一下表面，然後切成塊待用。將芫荽切成一小節一小節的，然後拿刀背把薑拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，放入牛肉塊略炒。將鮮湯倒入後，放破薑、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。最後將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

方法二

材料：牛肉一斤、白蘿卜一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。

做法：首先第一步就是先把買來的牛肉和去皮白蘿卜用清水洗凈，都切成五六厘米見方的小塊。大砂鍋裡裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生薑塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。用中小火燉一個小時後，加入白蘿卜塊再一起燉燒半小時，根據口味濃加細鹽，並撒上蔥花。

方法三

材料：牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，薑，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。

做法：牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。薑切末，牛肉餡裡加薑末及250克清水，攪拌均勻。白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。大蔥切細末。牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕佈餳15分鐘再次揉勻。面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟瞭，立即撈出。

方法四

材料：牛腩500克，白蘿卜1根，薑1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽。

做法：牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。整塊牛腩直接冷水下鍋(下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香)。鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很幹凈。保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入薑塊、八角、蔥斷和紅棗(切記不要這個時候加鹽)，大火煮開後轉小火燉1個半小時。白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。

方法五

材料：白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。

做法：將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。鍋內加油燒熱，放大蔥段、薑塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、薑、八角不要。再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

結語：以上就是小編為大傢介紹的牛肉燉蘿卜高壓鍋，你們都瞭解瞭吧。這對於喜歡吃牛肉燉蘿卜的人來說，真的是極好的。看瞭上面說的牛肉燉蘿卜的做法以及牛肉燉蘿卜的傢常做法，想吃的就去做一做。