讓人愛不釋口的甜品 “閃電泡芙”

閃電泡芙

難度：配菜(中級)

時間：10-30分鐘

主料：

牛奶65g

黃油50g

水60g

細砂糖5g

雞蛋3個

鹽1g

低筋面粉80g

讓人回味無窮的甜點——閃電泡芙的做法步驟

1. 準備好材料

2. 黃油室溫軟化後加入牛奶、水、鹽、細砂糖

3. 放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，煮至沸騰

4. 煮沸後轉小火，立刻加入過篩的低粉，攪拌均勻後立即離火（將面粉燙熟，這一步是泡芙成功的關鍵）

5. 雞蛋打散並攪拌成蛋液，待面糊冷卻後分三次一次加入面糊中，攪拌均勻後在加入下一次

6.　攪拌到用刮刀挑起面糊，呈倒三角形狀，並保持形狀不會掉落，就OK瞭（這是泡芙成功的關鍵之二）

7.　將8齒的裱花嘴裝入一次性裱花袋，然後將面糊倒入裱花袋中

8. 擠出長條手指狀，註意收尾的時候往上提一下

9.　放入預熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉170烤10分鐘

10. 待泡芙涼瞭以後擠上內餡，黑、白巧克力分別隔水融化

11. 在泡芙的面上粘上一層黑巧克力使其冷卻，白巧克力裝入一次性裱花袋，剪個小口，在在面上畫“Z”字型。閃電泡芙就做好瞭

12.　 還可以在泡芙底部擠入奶油或者是卡仕達醬